腐竹是非常健康的一種食物，吃起來對(duì)我們健康是有好處的，而且由于腐竹含有多種礦物，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進(jìn)骨骼發(fā)育。腐竹中谷氨酸含量很高，谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用，是可以幫助我們保護(hù)大腦健康的。同時(shí)由于腐竹含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量。腐竹是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品，它是由豆制成的，所以有著濃郁的豆香味，而且具有獨(dú)特的口感。同時(shí)，腐竹也適合人們食用，是我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該多吃的一種豆制品，對(duì)我們健康養(yǎng)生很有好處。

對(duì)于捏腐竹人的手藝要求也很高，捏的過慢，腐竹在鍋里就會(huì)長(zhǎng)老，影響產(chǎn)量不說，還會(huì)影響口感。捏出來的腐竹要掛在桿子上，晾半干，然后放在炕屋里炕，直到全干。這個(gè)炕屋，也是很有講究的，緊挨著腐竹屋，里面到處都是掛干的地方，也得有一個(gè)大煤爐來?yè)纹鹚臒崃浚€要熱氣均勻，腐竹才會(huì)干的均勻。微波爐泡法：用微波爐泡腐竹是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，不少家庭實(shí)驗(yàn)證明，微波爐泡腐竹不僅快，而且泡出來的成品軟硬適宜。干腐竹從炕里拿出來的時(shí)候還要把熱氣散完，變涼，才能裝袋子包裝，要不會(huì)起熱，回潮，保存時(shí)間不長(zhǎng)。

廣西、河南、福建、山西、云南和廣東是我國(guó)腐竹生產(chǎn)主要的產(chǎn)區(qū)。因?yàn)榻?jīng)濟(jì)條件和文化傳統(tǒng)的差別，各地區(qū)加工工藝各具特色。廣東地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、腐竹量大，腐竹加工的技術(shù)操作講究、細(xì)致。腐竹在歷史中出現(xiàn)的食用方法多種多樣。冬天若氣溫在0℃以下，浸泡時(shí)可加熱水，時(shí)間30分鐘～40分鐘，浸后要用水沖洗酸水，然后撈起置于籮筐中瀝水，表面加以覆蓋，讓豆片膨脹。在用３０℃清水浸泡３～５小時(shí)發(fā)開后，葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等均可，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。傳統(tǒng)的腐竹做法有：涼拌腐竹、紅燒腐竹、腐竹燒肉、鮮腐竹白果鵪鶉湯等，操作簡(jiǎn)單，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。