蔬菜中農(nóng)藥污染嚴(yán)重，一方面是由于80年代以來，隨著大棚、溫室蔬菜種植面積的增加，連作、重茬使蔬菜病蟲害越來越嚴(yán)重，而農(nóng)藥的大量使用，普遍使蔬菜上的病蟲害對農(nóng)藥產(chǎn)生了抗藥性，因此農(nóng)藥的使用出現(xiàn)了e性循環(huán)，農(nóng)藥殘留也越來越嚴(yán)重。另一方面，在利益的驅(qū)動(dòng)下，由于農(nóng)民素質(zhì)參差不齊，相關(guān)部門對農(nóng)藥的監(jiān)控力度不夠等問題，違禁農(nóng)藥的fei法使用更是加劇了農(nóng)藥殘留問題。農(nóng)藥殘留的危害人體每天天都根從食物中攝取營養(yǎng)素滿足身體的需要，根據(jù)中國的營養(yǎng)學(xué)會推薦人體需要1斤左右的蔬菜水果，蔬菜水果是維生素C的主要來源，我們每天殘留農(nóng)藥的類型主要是有機(jī)磷類和有機(jī)氯類。

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藥殘留前處理方法

振蕩法

經(jīng)典的前處理方法，廣泛應(yīng)用于農(nóng)藥殘留分析中。而有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥為目前使用量z大的農(nóng)藥品種，在蔬菜中具有較高的檢出率。我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009系列就是bing酮為萃取溶劑，進(jìn)行農(nóng)藥提取分離的，振蕩法若使用單一非極性溶劑，植物組織包裹農(nóng)藥分子，萃取溶劑不能有效與溶劑接觸，造成萃取率較低，因此，一般采用bing酮，yi腈等萃取溶劑，或者使用混合溶劑來進(jìn)行農(nóng)藥的萃取.

什么是農(nóng)藥殘留？

擬除蟲菊酯類農(nóng)藥具有廣譜、抗藥性小和良好的擊倒作用等優(yōu)點(diǎn)，相比于有機(jī)磷類農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥具有毒性更小、對環(huán)境和食品的污染輕等特點(diǎn)，有可能作為新一代高效低毒農(nóng)藥的代表得到推廣使用，并逐步取代傳統(tǒng)農(nóng)藥成為主要的農(nóng)藥使用品種；而有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥為目前使用量z大的農(nóng)藥品種，在蔬菜中具有較高的檢出率；另一方面，由于人們在防治農(nóng)作物病蟲害過程中不合理和超劑量使用化學(xué)農(nóng)藥，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量越來越高，影響了農(nóng)產(chǎn)品的出口和人民的健康，也破壞了農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境。高毒禁用農(nóng)藥，特別是有機(jī)磷類農(nóng)藥仍為蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的主體；更是菜農(nóng)選擇使用的一類殺蟲劑。針對有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥, 科學(xué)工作者在農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)方面做了大量的研究,并取得了較大的進(jìn)步。