新鮮蔬菜含水量高達65-95%，在貯藏中易蒸發(fā)脫水，如得不到補償，會引起組織菱蔫、展、光澤消褪，使蔬菜失重失鮮、降低食用質(zhì)量。所以減少貯藏蔬菜的蒸發(fā)與萎蔫恰當重要應(yīng)根據(jù)不一樣蔬菜的特性，控制貯藏時辰的環(huán)境條件，如葉菜類的葉片表面積較大，成長葉片、幼嫩葉片的氣孔較多較大，蒸發(fā)嚴肅，在貯藏中易脫水萎蔫。因此，要增加貯藏室(庫)

的空氣濕度，減少空氣活動，使貯菜處在高濕度環(huán)境中，使蒸發(fā)效果降到較低極限。此外，選用恰當?shù)陌b材料也是跋涉保鮮技術(shù)的有用方法。水分等蒸發(fā)劇烈的蔬菜宜用防混濁性的包裝材料，此類薄膜歸于疏水性，為跋涉親水性可涂表面活性劑，使薄膜表面生成薄水膜，這不僅能防混濁，尚能防止包裝內(nèi)水分凝集。在包裝內(nèi)還可放入水分蒸發(fā)克制劑、乙烯吸附劑、殺菌劑、蓄冷劑等，以有助于保鮮。

還有會所在下單的時候，廚師長下單要12粒圣女果，注明6粒黃色和6粒紅色，稍微大一點、且彼此個頭差不多、形狀圓一點的，因為第二天廚師長要做一道魚，會用12個圣女果切半后環(huán)繞在盤子四周做造型。

萬家歡食材配送公司把自己定義為一個服務(wù)企業(yè)，而非簡單的批發(fā)零售企業(yè)，更不是種植加工企業(yè)。我們通過給客戶提供專業(yè)、透明、的服務(wù)來賺錢。我們的收入來自服務(wù)，而非客戶與供貨商間信息不對稱的價差。我們有點像一個給食堂跑腿代采購的服務(wù)員，或者是一個酒店以外包方式來管理的采購部。這一方面是便于食堂管理者動態(tài)掌握本月采購金額情況，另一方面是方便客戶對配送價格進行監(jiān)管。

這些都是用腳趾頭想都顯然虧損的價格。讓若有客戶這么問我們，我們每次都是老老實實的說這樣的要求我們做不到。

因為這樣的條件，如果做了又能后不虧錢，那供貨商的做法就是“前期虧損中標進場，后期渾水摸魚盈利“。萬家歡食材配送公司價格每日公開，沒有后期隨意調(diào)整價格渾水摸魚的余地，所以我們遇到這類場景，都只能老老實實跟客戶說：如果您規(guī)模大送貨集中，一個月幾十萬上百萬，那么我們愿意與您逐項核算成本，共同把能壓縮的壓縮下來，從而讓您得到更好的品質(zhì)、價格與服務(wù)。如果您是一個正常規(guī)模的食堂，那我們現(xiàn)在給您做到的，是我們?nèi)σ愿暗暮昧恕?

不同的客戶對農(nóng)副產(chǎn)品采購的標準是差異很大的。 如果您單位的食堂對食材的品質(zhì)要求標準與中小餐館較為接近，應(yīng)該說您并不是萬家歡食材配送公司所服務(wù)的目標客戶。 對您來說，萬家歡食材配送公司具有豐富采購經(jīng)驗的團隊、為客戶提供個性化服務(wù)的能力，都是您并不需要的。 但是，對于那些計劃給員工提供較好伙食福利的單位食堂來說，具有萬家歡食材配送公司團隊這樣的業(yè)務(wù)能力，又是必須的。 萬家歡食材配送公司主要服務(wù)于那些希望為員工提供較好、較安全的飲食福利的單位食堂。