批發(fā)牛油老火鍋底料廠家分享重慶火鍋底料干貨

      重慶主打的是牛油火鍋底料，正宗的重慶火鍋是純牛油的，不翻滾的火鍋不叫重慶火鍋，牛油很好的包裹著食材的香味，加上底料的口感味道是越吃越濃烈。

      重慶火鍋熱情似火，老油包裹的所有辣椒的精華，滿口留香的感覺(jué)像火一樣的狂熱，充分的展示出來(lái)重慶火鍋的勁爆。

      火鍋在食材上都是大同小異，但是主要的區(qū)別在于火鍋底料。大家都知道，火鍋的好吃與否關(guān)鍵在于鍋底，而重慶和成都的火鍋鍋底的區(qū)別非常的大，喜歡吃火鍋的朋友都知道重慶火鍋底料是牛油做的，味道足，辣椒多，勁大。

      辣度上重慶火鍋要很辣，如果您當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味比較重（重慶的口味在全國(guó)屬重，沒(méi)有之一），建議選擇重慶火鍋底料廠家。想要清淡點(diǎn)的，重慶火鍋底料廠家也是更新佳的選擇，因?yàn)閺S家可以提供代加工生產(chǎn)研發(fā)的甚至還有根本就不是麻辣鍋底的番茄菌湯，符合現(xiàn)代人們的養(yǎng)生觀念，更能提供適合全國(guó)各地消費(fèi)者的牛油老火鍋底料呢！

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品質(zhì)好，源自七大特色

1、【湯純】不渾湯，不糊鍋，清爽自然；

2、【火清】不上火，不長(zhǎng)痘，中藥配制；

3、【味長(zhǎng)】香味持久，久煮不變味，不變色；

4、【料正】未違規(guī)使用或添加任何有害物質(zhì)，安全、衛(wèi)生、健康；

5、【價(jià)實(shí)】科學(xué)配制，工藝成熟，價(jià)廉物美，性價(jià)比高；

6、【量準(zhǔn)】標(biāo)準(zhǔn)量化，味型穩(wěn)定，特色突出，可根據(jù)地域化需求進(jìn)行口味調(diào)整，也可以根據(jù)季節(jié)需求適時(shí)更新；

7、【技巧】無(wú)師自通，可根據(jù)不同地區(qū)量身訂做一次性火鍋底料，既節(jié)約廚師工資，又減少“師傅因素”，輕松當(dāng)老板。

牛油火鍋底料香氣不如意？或許便是這兩個(gè)點(diǎn)出問(wèn)題，值得了解一下

    麻辣火鍋的核心在于火鍋底料，在眾多的火鍋底料中，有著悠久穿透的牛油火鍋底料便占據(jù)了不小的份兒，想要熬制好一份牛油火鍋底料，也不是太過(guò)容易的事情，很多朋友在失敗中探索，或許是這兩點(diǎn)沒(méi)有做好。

    一、牛油火鍋底料，牛油無(wú)疑是其中的核心角色，但是凡事多有一個(gè)度，過(guò)了這個(gè)度便會(huì)過(guò)猶不及，對(duì)于牛油火鍋底料而言，牛油的占比很重要，不可過(guò)多，也不能過(guò)少，一般考慮在45%-50%之間，這個(gè)額度既可以保證牛油的主導(dǎo)地位，同時(shí)又可以給其他油品的加入留下充裕的空間。

    二、除了油品的比例之外，香料的粗細(xì)大小和加入的時(shí)間，往往也會(huì)影響到火鍋底料的成品，而這一部分也是常被忽略的，那么應(yīng)該如何區(qū)別呢？用比較專(zhuān)業(yè)的詞匯說(shuō)，八角、砂仁、香砂、白蔻、草蔻、肉蔻等這類(lèi)香料，它們?cè)谟糜诨疱伒琢习局茣r(shí)應(yīng)該打碎為‘二粗’，并在油溫高的時(shí)候，一般認(rèn)為在150-180度的這個(gè)區(qū)間加入。    而像是丁香、香茅草、木香、陳皮、蓽菝這類(lèi)香料，它們較好是打成細(xì)粉狀，在關(guān)火之后才加入其中，然后充分的攪拌，用余溫悶出香氣，這樣可以保證出香充裕，同時(shí)避免帶回口苦澀。

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