廚房排煙系統(tǒng)設計的幾個要點：

一、廚房補風要選擇有序送風：廚房的通風系統(tǒng)中，多為以下三種補風方式：餐廳空調(diào)為全新風直流式空調(diào)系統(tǒng)，空調(diào)新風首先送入餐廳，然后流入廚房經(jīng)排風系統(tǒng)排出室外；將組合式空調(diào)機組的新風一部分直接補入廚房，一部分送入餐廳，并通過回風機回到空調(diào)機；用兩臺機組分別為餐廳、廚房服務，其中廚房為全新風直流系統(tǒng)，直接補充廚房爐灶的排風。

二、合理安裝排煙管道：廚房排煙管道的水平段不宜太長，水平末端設活接頭，以方便清理油垢。排風速度按規(guī)范不得太低，以防風速過低使油附著于煙道上，接排風罩的支管應設風量調(diào)節(jié)閥。

三、合理使用排煙設備:廚房排煙設備要求其外型美觀大方，排煙效果好，能與不同風格的廚房家具裝修匹配等特點，使用方法如下：1、使用時，一般應在打開燃氣灶前2分鐘啟動飯店廚房排煙設備。啟動時好應用高速檔啟動，啟動后可根據(jù)廚房煙氣大小變動高速或低速；2、燃氣灶應在廚房排煙設備正下方，抽煙效果好；3、廚房排煙設備應在做完飯燃氣灶關閉后繼續(xù)工作3分鐘或更長，保證把房間空氣換新一次；4、使用時,距廚房排煙設備近的窗戶應關嚴，把門開一條縫，防止形成比較大的空氣對流,并能及時補充廚房內(nèi)空氣。

排煙管道與排風管道的裝置規(guī)范不一樣

1、排煙風道外外表與木質等可燃構件的距離不應小于15㎝,或在排煙道外外表包厚度不小于10㎝的保溫資料進行隔熱。

2、排煙風道穿過擋煙墻時，風道與擋煙隔墻之間的空地，應用水泥砂漿等不燃資料緊密填塞。

3、排煙風道與排煙風機的銜接，宜選用法蘭銜接，或選用不焚燒的軟性銜接。

排煙的意圖是將室內(nèi)的煙1塵通過抽風機械排到室外，而通風是能過機械使室內(nèi)外的空氣進行強制流轉，首先他們的通風方向和地點就是不同的。

采用吊頂與吊柜間的空間來接入排煙管道

此類排煙管道設置方法，是適用吊頂緊貼廚房頂部戶型裝修，這種形式主要是采用吊柜頂部和吊頂之間的空檔橫向引走排煙管道，在設置時應該主要這樣的幾點：

1、廚房排煙管道煙道口的位置必須高于吊柜的頂部，要確保吊頂與吊柜之間有足夠的空間。

2、煙道口外部與墻面的距離不能超過吊柜柜體的進深，因為吊柜安裝完畢后需要用封頂板將排煙管道封住，如果距離不夠操作不方便。