大豆色拉油是由黃豆煉制而成,優(yōu)點是平價

大豆色拉油是由黃豆煉制而成，優(yōu)點是平價，因此逐漸占據(jù)臺灣油品消費市場，如今大豆油仍為國產(chǎn)植物油之宗，為餐飲服務(wù)業(yè)主要使用的油脂品項。大豆色拉油的脂肪酸分布和葵花油是相近，日常的烹調(diào)都是可以用的，但因不飽和脂肪酸較多，避免使用于油炸?？ㄓ褪菑拇笮涂ǖ淖牙锾釤挸鰜淼挠椭？ㄓ址Q太陽花，有許多大小不同的品種，葵花油的優(yōu)點是有良好的保濕功能，同時也因為高成份的 E，是天然的劑，葵花油的缺點是發(fā)煙點比較低，只適合低溫烹調(diào)，比如一般家庭炒菜或者涼拌。

植物油含有的不飽和脂肪酸卻比豬油多

一般認為植物油含有的不飽和脂肪酸熔點較低，很容易被人體吸收，并且不易凝固或沉淀在血管壁上。不過不同的植物油所含的脂肪酸種類和量不同，比如說，棕櫚油含有的飽和脂肪酸卻比豬油多；來源于動物，但脂肪酸的不飽和程度卻比花生油還高。另外，動物油含有對有益的脂蛋白、多烯酸等，能保護臟器；而且動物油更耐高溫、更穩(wěn)定、煙點更高，高溫烹調(diào)時能減少反式脂肪的生成，減小對人體的傷害。

葵花籽油中生理活性強的a

花生油中還含有磷脂、甾醇、維生素E、麥胚酚、等對人體健康非常有益的成份，其中鋅的含量也是食用油類中的?；ㄉ投酁閴赫シㄉa(chǎn)，比較環(huán)保、安全，對人體有益。葵花籽油含有豐富的亞油酸，可以顯著降低膽固醇，有防止血管硬化和預(yù)防的作用?？ㄗ延椭猩砘钚詮姷腶-生育酚的含量比一般植物油高。亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。