油條配料:200克面粉、105克牛奶、15克砂糖、25克色拉油、3克酵母、半個(gè)雞蛋、2克小蘇打、2克鹽、400克色拉油和適量糖粉。方法:1 .將中面粉放入盆中，用溫水將酵母變成面粉，加入牛奶，加入25克色拉油，加入砂糖和鹽，加入一半蛋液，揉成光滑的面團(tuán)；2.把它放在溫暖的地方發(fā)酵30分鐘。我用的烤箱會(huì)在低溫下發(fā)酵。把小蘇打變成溫水。用手蘸一下，揉進(jìn)發(fā)酵的面團(tuán)幾次。3.將面團(tuán)蓋上，再次發(fā)酵至兩倍大，然后醒發(fā)15分鐘，卷成長(zhǎng)條，切成2厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條，將兩片折疊在一起，用筷子壓在中間。4.向小鍋中加入油，加熱至60-70%。將油條放入小鍋。輕輕拉伸面團(tuán)的兩端，然后捏緊。用筷子把它們翻過(guò)來(lái)，直到變成金黃色。取出它們，用廚房紙巾吸收多余的油。然后你就可以吃了。

烹飪小貼士：炸油條的面粉應(yīng)該如何選擇：高筋面粉。相對(duì)來(lái)說(shuō)，炸油條是用中、高筋面粉皆可，因?yàn)橹懈呓蠲娣圩龀鰜?lái)的油條，其本身彈性更大，在炸制的過(guò)程中，能有效的熱油的催發(fā)下，內(nèi)部蓬松，而表皮酥脆，且炸完之后形狀更加堅(jiān)挺，不容易變形，表皮更加脆硬，放涼之后就不會(huì)變軟，而是吃起來(lái)酥脆可口。第二：低筋面粉。相反若是用都是用低筋面粉做油條，其筋度不高，在炸制時(shí)難以保持油條的形狀，炸出來(lái)的油條形狀很有可能會(huì)變成一個(gè)形狀不明的面包塊，而且容易軟塌，尤其是在放涼之后，不僅吃起來(lái)毫無(wú)酥脆之感，而且容易油膩，就像嚼面包，一點(diǎn)都有沒有油條該有的香脆。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

早上取出面團(tuán)，案板和搟面杖上涂抹一點(diǎn)食用油防粘，將面團(tuán)稍微拉伸開，再用搟面杖輕輕搟成厚度約0.5cm的長(zhǎng)方形面片，再切成如拇指寬的面條；取兩個(gè)面條重疊在一起，用筷子在面條中間輕輕壓一下，油條胚就出來(lái)了，全部做好之后，蓋上一層保鮮膜，再醒發(fā)15分鐘左右；燒開油鍋，待鍋里的油溫升高，發(fā)出嗤嗤聲音時(shí)，才將油條放進(jìn)去炸30秒左右，再調(diào)成小火炸至油條內(nèi)部熟透，期間不停用筷子翻面，令油條上色均勻外，油條邊炸邊膨脹；炸至油條表面焦黃色，將火候調(diào)大，迅速炸30秒后快速撈起，目的是利用高溫，將油條內(nèi)部的余油逼出來(lái)，這樣炸出來(lái)的油條干爽不油膩，吃著健康還節(jié)省食用油。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制