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發(fā)布時(shí)間:2020-11-08 08:32  






中山廚房設(shè)備的選購一定要干凈

中山廚房設(shè)備的選購一定要干凈衛(wèi)生:廚房設(shè)備都必須有抵抗污染或者不易污染的能力,衛(wèi)生消毒做好,以防蟑螂老鼠螞蟻等污染到食物。這是廚房設(shè)備必須要遵循干凈衛(wèi)生原則。不燒不易損壞:廚房是生火的地方,很對發(fā)生火災(zāi)的原因都是有廚房防火做得不當(dāng)而引起的,為了把危險(xiǎn)降到****,廚房里面的任何物體都應(yīng)該用不燃或者阻燃的材料來做。作為現(xiàn)代家居****使用明火的區(qū)域,材料防火阻燃能力的高低,決定著廚具乃至家庭的安全,特別是廚具表層的防火能力,更是選擇廚具的重要標(biāo)準(zhǔn)。


研究人員檢測了污染的菜刀是否能夠?qū)⒉《巨D(zhuǎn)移到干凈的水果蔬菜上

研究人員檢測了污染的菜刀是否能夠?qū)⒉《巨D(zhuǎn)移到干凈的水果蔬菜上。“真正讓人感到吃驚的是:至少七種水果蔬菜會(huì)被一把遭受污染的菜刀所污染,”該研究的主持人、病毒學(xué)家兼食品安全研究員珍妮弗·坎農(nóng)說。她還說道:這是按較少的數(shù)量估計(jì)的,因?yàn)樵撗芯吭趯?shí)驗(yàn)時(shí)利用同一把刀按次序僅僅切了七種水果蔬菜。該研究結(jié)果表明,食源毒跟細(xì)菌一樣,同樣有可能傳播到廚房用具上。以前的研究已經(jīng)證明,不到20個(gè)病毒粒子就足以致病,因此病毒污染的菜刀可以引起疾病。


廚房冷藏設(shè)備的分類及配置

廚房設(shè)備的分類 1. 原料粗加工 包括洗滌,漣洗,拆卸,漲發(fā)等設(shè)備主要有三類: 洗滌設(shè)備:如各類水池,大,中,小型洗菜或盛房的盆具及桶具等。

砧板和刀具:主要用于切菜,拆卸加工等。 器具:以盆,蘿 ,筐為主 2. 原料細(xì)加工 以產(chǎn)品原材料的細(xì)加工和配菜為主,與炒鍋區(qū)緊密相連,沒有隔斷。因此這里的設(shè)備配 置是根據(jù)產(chǎn)品原料的細(xì)加工和配菜需要來安排。

砧板和刀具: 用于產(chǎn)品的切配和加工 櫥柜和冰箱: 用加工好的產(chǎn)品原料和剩余原料與產(chǎn)品的存放,短時(shí)間冷藏。 廚房的冷藏設(shè)備包括立式雙門和 立式四門的冷藏箱和冷凍箱。臥式冷 藏工作柜,三明治柜等。 冷藏工作柜既能冷藏又能當(dāng)工作臺(tái),很適用 于廚房。 配菜設(shè)備和用具: 如天枰等原料稱量器具。主要供配菜師和炒鍋使用。


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