鈉的CAS號之一是7601-54-9，英文是Trisodium phosphate，因磷酸H3PO4是三元酸，它的分子式里有3個可以被金屬元素置換的氫離子。物理性質(zhì)：無色至白色 結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無水物或含1～12分子的結(jié)晶水，無臭。磷酸三鈉也是十二水合物 熔點73.4℃。易溶于水(28.3g/100mL)，不溶于 乙醇。1%的水溶液 pH值為11.5～12.1。溶于水，其水溶液呈強堿性；不溶于乙醇、 。熔點75 °C,密度1.62,水溶解性258g/L (20 oC)。

1、不慎與眼睛接觸后，請立即用大量清水沖洗并征求醫(yī)生意見。（S26In case of contact with eyes， rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.）

2、穿戴適當?shù)姆雷o服、手套和護目鏡或面具。（S36/37/39Wear suitable protective clothing， gloves and eye/face protection.）

3、若發(fā)生事故或感不適，立即就醫(yī)(可能的話，出示其標簽)。（S45In case of accident or if you feel unwell， seek medical advice immediately (show the label whenever sible.)）

急救措施 皮膚接觸：脫去污染的衣著，立即用大量流動清水徹底沖洗至少15分鐘。就醫(yī)。眼睛接觸：立即翻開上下眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗至少15分鐘。就醫(yī)。吸入：迅速脫離現(xiàn)場至空氣新鮮處。保持呼吸道通暢。呼吸困難時給輸氧。呼吸停止時，立即進行人工呼吸。就醫(yī)。以看出，國內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的食品添加劑磷酸三鈉產(chǎn)品質(zhì)量比較高，實測數(shù)據(jù)均達到或超過國外標準的要求。但是到目前為止國內(nèi)還沒有統(tǒng)一標準對產(chǎn)品質(zhì)量進行約束，為了規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)及市場銷售，統(tǒng)一國內(nèi)食品添加劑磷酸三鈉的技術(shù)指標，使產(chǎn)品質(zhì)量滿足國內(nèi)、國際食品加工行業(yè)的要求。 食入：誤服者立即漱口，給飲牛奶或蛋清。就醫(yī)。

磷酸鹽在食品加工中起品質(zhì)改良作用，例如在肉制品中有保持肉的持水性，增進結(jié)著力等作用，以減少肉中營養(yǎng)成分的損失并保存肉的柔嫩性。在食品加工中也用作乳化劑、營養(yǎng)增補劑、品質(zhì)改良劑。是配制面食用堿水的原料，亦用于砂糖精制和α-淀粉的制造。還用作食品用瓶、罐等的洗滌劑.以看出，國內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的食品添加劑磷酸三鈉產(chǎn)品質(zhì)量比較高，實測數(shù)據(jù)均達到或超過國外標準的要求。但是到目前為止國內(nèi)還沒有統(tǒng)一標準對產(chǎn)品質(zhì)量進行約束，為了規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)及市場銷售，統(tǒng)一國內(nèi)食品添加劑磷酸三鈉的技術(shù)指標，使產(chǎn)品質(zhì)量滿足國內(nèi)、國際食品加工行業(yè)的要求。