焦亞硫酸鈉為白色或黃色結(jié)晶粉末或小結(jié)晶，帶有強(qiáng)烈的SO2氣味，比重 1.4，溶于水，水溶液呈酸性，與強(qiáng)酸接觸則放出SO2而生成相應(yīng)的鹽類(lèi)， 久置空氣中，則氧化成Na2S2O6，故該產(chǎn)品不能久存。高于150攝氏度，即分解出SO2。

   焦亞硫酸鈉的主要用途： 主要用于原料、造紙漂白、照相、印刷顯影劑、皮革鉻鞣劑、染料、印染、 紡織品助染劑、棉毛、纖維的漂白、除氯劑、含鉻廢水處理劑、化學(xué)工業(yè)有機(jī)合成氧化還原劑、橡膠乳液處理劑、食品釀造、工業(yè)漂白、防腐、殺菌、照相行業(yè)的基 礎(chǔ)原料以及運(yùn)用到竹制品的防蛀漂白、三廢治理、水處理應(yīng)用及建筑上應(yīng)用于制造 混凝土減水劑等。如何規(guī)范使用焦亞硫酸鈉：一、噴灑法1、海捕蝦、蟹稱重后裝入塑料魚(yú)箱。漂白劑（如糖果、糕點(diǎn)、玉蘭片等）； 疏松劑（如面包、餅干等）； 防腐殺菌劑（如果汁、罐頭、釀造、糧食保儲(chǔ)等）

   食品級(jí)和工業(yè)級(jí)焦亞硫酸鈉產(chǎn)品在應(yīng)用上的區(qū)別主要是受到衛(wèi)生安全性、成本和純度的影響有區(qū)別。

       我國(guó)餅干工業(yè)中用焦亞硫酸鈉作為餅干面團(tuán)改良劑，使用前將其配制成20%的溶液，在面團(tuán)調(diào)制過(guò)程中，分次加入未成熟的面團(tuán)中。醫(yī)學(xué)院校對(duì)于食品衛(wèi)生、食品營(yíng)養(yǎng)等都有研究，而輕工業(yè)院校注重食品的加工工藝和食品設(shè)備制造等方面的知識(shí)，二者應(yīng)該注重交際。在面團(tuán)調(diào)制過(guò)程中釋放的SO2對(duì)面團(tuán)筋力的消弱作用，在面粉筋質(zhì)強(qiáng)度和韌度較大事，少量加入，可以防止餅干成品由于筋力過(guò)大而造成的變形。韌性面團(tuán)可根據(jù)面粉筋力情況酌量加入，而一般在油糖比例高的酥性面團(tuán)和甜酥性面團(tuán)中盡量不使用，這是因?yàn)橛吞堑募尤氡旧硪呀?jīng)阻止了面筋蛋白的吸水膨脹，防止了大量面筋的形成，無(wú)需再加入焦亞硫酸鈉。

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中文名稱;焦亞硫酸鈉                               熔 點(diǎn);>170 °C（150 °C開(kāi)始）

生產(chǎn)工藝