怎樣煮面條更加勁道？

  食物食用不完的話，為了節(jié)約糧食，都應(yīng)該將食物保存起來的，如果是面條來說的話，可以將面條直接放進(jìn)冰箱里面，這樣可以存放1到兩天，盡量不要在冰箱放太久，因?yàn)榭诟泻托迈r期都是有限的。

   我們幾乎每天都在吃面條，為什么我們更愿意在面館中吃面條，而不太喜歡自己在家煮的面條呢？是因?yàn)橥饷娴恼{(diào)料更香嗎？這只是其中的一個(gè)原因而已，因?yàn)槊骛^中的面條更加的勁道，那么我們?cè)鯓硬拍軐⒅笫斓拿鏃l變得更加勁道呢？今天小編就來分享一下方法。

   1.煮一般面條如果在鍋中加少量鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的面條不糊爛。

   2.煮面條時(shí)若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會(huì)黏連，且能防止面湯起泡沫,溢出鍋。

   3.煮切面，在下面條時(shí)適量加點(diǎn)醋進(jìn)去，這樣可除面條的堿味，還可使面條變得更白。

   4.煮掛面，鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面，攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋，水開時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋，稍煮便可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。

   以上是各種面條的正確煮法，大家不妨試一試，保證讓你煮出的面條更加的勁道好吃。

開封后的掛面怎樣保存？

   有人喜歡吃寬心面，也有人喜歡吃細(xì)掛面，但是不管是哪種面條，我們都要有一個(gè)正確的保存方法，下面小編來分享一下，打開的掛面如何保存？掛面怎么保存比較好？下面我們一起來了解一下吧

   掛面只要沒有受潮濕就可以，打開的掛面可以用塑料袋裝好包嚴(yán)，盡量少接觸空氣，放一個(gè)月是沒問題的。

   掛面本身是生的干制品，只要是保存在衛(wèi)生干燥且低于20度以下的環(huán)境中一般不要緊。如果放在溫、濕度較大的地方就容易發(fā)霉那千萬別吃了。但不管怎樣，以后打開包裝后盡量早點(diǎn)吃完才好，避免浪費(fèi)。也可購買更小包裝的。

   把買回來的掛面用塑料袋包好后，直接放到冰箱里的儲(chǔ)藏柜里就可以了,千萬別放冷凍里。

   1、掛面保存不當(dāng)會(huì)變質(zhì)酸敗，所以掛面即使活動(dòng)也不要一次購買過多，其存放時(shí)間不宜過長(zhǎng)（參考包裝上的儲(chǔ)存條件）。

   2、購買小包裝的掛面，不要開封后存放時(shí)間過久，避免氧化受潮等，每次吃完后要將袋口扎緊。

   3、大包裝中含有密封性好的小包裝掛面是不錯(cuò)的選擇。

   4、與掛面長(zhǎng)短相宜的密封容器要比塑料袋與紙質(zhì)包裝更有利于儲(chǔ)存掛面。

為什么有些面條很耐煮？讓面條增筋的方法有哪些？

   有人發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在在超市或市場(chǎng)買的面條格外的筋道，即便煮很長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)爛，這是為什么呢？為什么有些面條怎么煮都煮不爛呢？下面就讓小編來告訴大家，這其中的奧妙在哪里吧。

   面條筋道的秘密：

   面條筋道的秘密就在于面筋，也即是面粉中的蛋白質(zhì)。假如你將面團(tuán)、面條放在水里重復(fù)搓洗，剩下來的黏黏的東西即是它，面筋蛋白首要有兩種，分別是麥醇溶蛋白和麥谷蛋白，它們能夠彼此聯(lián)系，構(gòu)成雜亂網(wǎng)絡(luò)構(gòu)造。

   你能夠?qū)⒚鏃l幻想成由蛋白質(zhì)分子建立的海綿，而淀粉顆粒以及脂質(zhì)就像海綿里的水分，蛋白質(zhì)是面條的骨架，其含量和構(gòu)造的纖細(xì)區(qū)別賦予面粉不相同的加工功能，假如蛋白質(zhì)含量太低，面條耐性、彈性缺乏，加工的時(shí)分簡(jiǎn)單開裂，煮的時(shí)分簡(jiǎn)單混湯，假如蛋白質(zhì)過多，面條耐性過強(qiáng)，盡管耐煮，但也不簡(jiǎn)單煮透，致使終究口感欠安。

   怎么使面條增筋？

   為了增加面條的筋道，能夠給它加點(diǎn)料，比方參加面筋粉、雞蛋、鹽或堿，面筋粉當(dāng)然好了解，面條不行勁道即是由于面筋成分不行嘛，加雞蛋的效果也相似，由于雞蛋的蛋白質(zhì)在構(gòu)造上和面筋蛋白質(zhì)有相似之處，因而能夠增強(qiáng)蛋白質(zhì)網(wǎng)狀構(gòu)造的強(qiáng)度。

   在家自個(gè)和面能夠用這招，但面條廠通常是用預(yù)先加工好的雞蛋粉，做面食的有個(gè)俗話是“鹽是筋，堿是骨”，鹽分的首要效果是影響面筋蛋白的空間構(gòu)造，使它們構(gòu)成的網(wǎng)狀構(gòu)造更嚴(yán)密，所以面條的耐性就變強(qiáng)了，堿的效果和鹽相似，它能夠推進(jìn)面筋蛋白彼此聯(lián)系，增加構(gòu)造強(qiáng)度，不過堿會(huì)讓面發(fā)黃，四川涼面、武漢熱干面的色彩就來自于此。