肉夾饃加盟費(fèi)用用料

小麥面粉250克

五花肉500克

輔料

酵母粉2克

堿2克

調(diào)料

鹽1小匙

冰糖50克

蔥2段

姜2片

八角1顆

花椒20粒

桂皮1小塊

老抽1大匙

水適量

肉蔻1顆

姜1小塊

丁香10粒

陳皮2塊

香葉3片

做好吃的肉夾饃要掌握下面的3招：

1、 做肉夾饃的饃要用半發(fā)面，不要用發(fā)面，發(fā)面做好的饃在烙制的過(guò)程中餅坯遇熱容易鼓起，從而影響?zhàn)x的形狀；

2、 用堿水揣面，烙出的面餅勁道，味道比較香；阿

3、 烙餅時(shí)鍋內(nèi)不能放油，必須是熱鍋放餅坯，小火慢烙，這樣才能皮脆內(nèi)軟；

吃的時(shí)侯還可以按自家的喜好加入香菜或辣椒等等，總之各家各味，總有一味屬于你。

想吃正宗的陜西美食還是分開(kāi)吃，畢竟術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻，專(zhuān)門(mén)做一樣美食的地方味道還是更正宗一些，尤其像泡饃和肉夾饃這兩種美食，分別到地道的館子吃才是良策。

2016年6月15日起，肉夾饃、牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、biangbiang面、藍(lán)田蕎面饸饹在內(nèi)的5種西安地方小吃將有統(tǒng)一的地方標(biāo)準(zhǔn)。目前餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)勢(shì)頭發(fā)展迅猛，肉夾饃加盟費(fèi)用吸引了一大批創(chuàng)業(yè)者的加入。其中規(guī)定肉夾饃中使用的白吉饃需要“取110克面劑用紡錘形搟面杖搟制成直徑約11.5厘米、厚度2厘米的圓形饃坯”，同時(shí)，制作臘汁肉時(shí)，新鮮生豬肉前腿、后腿、肋條的比例是3∶4∶3，肥瘦比例是3.5∶6.5，臘汁肉成品質(zhì)量應(yīng)是“肉色澤紅潤(rùn)、軟爛醇香”，出肉率是“每100公斤凈豬肉，可出55公斤臘汁肉”。

肉夾饃，實(shí)際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到。饃香肉酥，肥而不膩，回味無(wú)窮。（２）面團(tuán)揪劑（每千克面粉出10個(gè)），逐個(gè)揉拉成長(zhǎng)薄條，抹上一層香油，撒少許椒鹽末，然后卷起來(lái)，立置案上，按成餅狀，用搟面杖搟成圓形，制成生面胚。臘汁肉歷史悠久，聞名中國(guó)，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽(yù)，揚(yáng)名中外，深受人們喜愛(ài)。 據(jù)史料記載，臘汁肉在戰(zhàn)國(guó)時(shí)稱(chēng)為“寒肉”，當(dāng)時(shí)位于秦晉豫三角地帶的韓國(guó)，已能制作臘汁肉了，臘汁肉據(jù)說(shuō)是從清代小販畢仁義作坊買(mǎi)的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那里傳接的，當(dāng)然火工也需特別講究，地道的臘汁肉色澤紅潤(rùn)，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無(wú)窮。西安肉夾饃深受人們的喜愛(ài)，也成為十分受歡迎的加盟項(xiàng)目！