斬拌機由斬鍋、刀軸、聲卡機架及電子控制系統(tǒng)構成。斬鍋由電機根據減速器低速檔轉動，持續(xù)向刀組給料。刀軸由雙速電機(或直流變頻電機)經傳動帶推動高速運轉。原料在斬鍋中作螺旋健身運動的另外，被刀組拌和和剁碎并清除肉糜中的氣體，提高了商品的延展性和細致度。該設備噪聲小，環(huán)保節(jié)能成效顯著。斬刀采用進口原材料經獨特加工工藝生產加工而成，斬鍋為鍛造全金屬材質。電器構件選用防水設計方案，密閉性好，清理便捷。
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本機器設備普遍用以肉類食品、淡水魚、新鮮水果、蔬菜水果、干果的破碎生產加工。斬拌機利用斬刀高速運轉的斬切功效，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，可以將輔料、、水與肉餡或肉粒一起拌和勻稱。具備實際操作便捷，工作效能高等學校特性。并下設保護器，可以信賴。凡觸碰食材的零件均選用電蝕鋁合金型材或不銹鋼加工，外觀設計美觀大方，符合國家規(guī)范。該設備能迅速地將肉、蔬菜水果、瓜果蔬菜等食材剁碎，用于制做包餡。
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斬拌機在利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料在短時間內斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。斬拌機是肉制品生產工藝中的關鍵設備，高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少的肉類加工機械。斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉，可以縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和產品的保質期。

本設備利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，輔料一起攪拌均勻。（工藝要求可以根據斬切時間不同控制，斬切時間越長物料越細化。）

本機廣泛應用于肉類、蔬菜類、豆類等食品加工行業(yè)。整機采用不銹鋼作原料，結構大方美觀、易清洗，達到國家儀器衛(wèi)生標準，工藝先進，設計合理，能確保制成品的斬切細度，發(fā)熱小，斬切時間短，提高產品的出品率。本機有三臺電動機，分別帶動斬盤、刀軸、出料器。斬盤的作用是盛放物料，并把物料均勻的送給斬刀。斬盤是一個中心凸起的圓盤，由不銹鋼制造，由電動機帶動單向旋轉。刀軸上裝有6把刀片，安裝在斬盤的一邊，它的作用是把斬盤內的物料斬切成要求的形狀。