?葡萄糖酸鈉用于食品行業(yè)，由于其可以有效地防止低鈉綜合癥的發(fā)生，故可以作為食品添加劑。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀有優(yōu)良的呈味閾。葡萄糖酸鈉無刺激性，無苦澀味，鹽味質(zhì)接近，閾值遠(yuǎn)高于其他有機(jī)酸鹽，是(無機(jī)鹽)的5倍、蘋果酸鈉的2.6倍、乳酸鈉的16.3倍。該方法包括真菌發(fā)酵和細(xì)菌發(fā)酵，另外還有固定細(xì)胞發(fā)酵工藝，其中較普遍采用的是黑曲霉菌發(fā)酵制葡萄糖酸鈉工藝。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀在食品加工中用于調(diào)節(jié)pH，改善食品呈味性，代替加工成健康的低鹽或無鹽(無氯化鈉)食品，對(duì)增進(jìn)人體健康、豐富人們生活起很大作用。 　

均相化學(xué)氧化法。3、生產(chǎn)成本上：液體普通糖酸鈉相較于粉體生產(chǎn)流程少，設(shè)備使用量低，產(chǎn)品成本更加低廉。結(jié)晶葡萄糖加水溶解后加入催化劑，控制一定的溫度，滴加次溶液，同時(shí)滴加離子膜液堿來控制反應(yīng)體系的pH值，使平衡向生成葡萄糖酸鈉的方向移動(dòng)。使用該方法生產(chǎn)葡萄糖酸鈉具有轉(zhuǎn)化率高，工藝過程簡(jiǎn)單，成本低的優(yōu)點(diǎn)，但是其中間步驟多，副產(chǎn)物多，產(chǎn)物難于分離，因此在應(yīng)用上受到了限制。

電解氧化法。（八十年代已在上海汽水廠，上海啤酒廠做大型試驗(yàn)，有鑒定證明）這方面的應(yīng)用國內(nèi)尚未開發(fā)，若形成市場(chǎng)，潛力很大。該方法是在電解槽中加入一定濃度的葡萄糖溶液，再加入適宜的電解質(zhì)，在一定溫度、一定電流密度下恒電流電解。其工業(yè)參數(shù)的確定因加入電解質(zhì)的不同而異。電解氧化法雖然克服了生物發(fā)酵法和均相化學(xué)氧化法的某些缺點(diǎn)，但在工業(yè)生產(chǎn)中能耗大，不易控制，因此工業(yè)化生產(chǎn)中很少采用。

在工業(yè)生產(chǎn)上一般以帶有果糖的化學(xué)物質(zhì)為原材料，選用發(fā)酵法先由果糖制取葡萄糖酸，隨后再由開展中合，就可以得葡萄糖酸鈉，也可選用電解水和空氣氧化生成。因此葡萄糖酸鈉作為水泥摻合劑在國外已大量應(yīng)用于重要的建筑工程，如中東的大量橋梁工程中。依據(jù)常用發(fā)醇酶類型的不一樣，發(fā)酵法可分成兩鐘，一種是用AspergillusNiger的酶，另一種酸，后一規(guī)律憑借果糖脫氫產(chǎn)生內(nèi)酯，隨后使酯溶解。葡萄糖酸鈉也可立即由果糖發(fā)醇而得。這時(shí)，發(fā)醇基持的構(gòu)成能為：果糖250-350g/L，七水硫酸鎂0.2-0.3g/L，磷酸氫二銨或尿素溶液0.4-0.3g/L。此栽培基質(zhì)須開展殺菌解決。發(fā)醇全過程中，溫控為30-32度，pH用30%-50%的方法操縱為5.5-6.5，發(fā)醇全過程不斷40-100h。隨后，根據(jù)過慮和清洗去除微生物，活性碳褪色，再過慮，萃取結(jié)果或噴霧干燥機(jī)而得制成品。

在混凝土拌合猜中參加葡萄糖酸鈉，能推遲凝固時(shí)刻，這對(duì)長時(shí)刻和高難度的灌注很為重要。現(xiàn)在在混凝土工業(yè)中，預(yù)拌合混凝土是在中心地址配套制好，然后用混合機(jī)貨車運(yùn)送出去。在這種情況下，添加可操作性的推遲開始凝固時(shí)刻很為重要。

??下降W/C比能制成更高強(qiáng)度和耐久性的混凝土，葡萄糖酸鈉能用來達(dá)到此意圖。這對(duì)高強(qiáng)度鋼筋混凝土甚為重要。預(yù)制的砌筑用砂漿有必要要在長時(shí)刻中能夠運(yùn)用。參加葡萄糖酸鈉能延伸作業(yè)期。