因在高溫下有極強(qiáng)的還原性，使其具有漂白作用，是一種工業(yè)用漂白劑。吊白塊在印染工業(yè)中被用作拔染劑和還原劑，生產(chǎn)靛藍(lán)染料等；還用作橡膠工業(yè)丁苯橡膠聚合活化劑；感光照相材料相助劑；日用工業(yè)漂白劑以及用于工業(yè)等。由于這種漂白劑是化學(xué)原料，使用后將在食品中殘留過高的有害物質(zhì)，如和甲醛等 [3]  ，這些氣體可使人、乏力、食欲差，嚴(yán)重時(shí)甚至可導(dǎo)致等，所以國家嚴(yán)禁將其作為添加劑在食品中使用。

焦亞硫酸鈉與鋅的物質(zhì)的量比。由于在合成反應(yīng)中不能被充分利用，因此的加入量要大于理論量。否則溶液中的亞不能充分轉(zhuǎn)化成甲醛合次，產(chǎn)品純度會(huì)降低。試驗(yàn)表明，當(dāng)焦亞硫酸鈉與鋅的物質(zhì)的量比為1：2.50~2.65時(shí)，合成的結(jié)果較好?；罨瘎┘尤肓俊；罨瘎┘尤肓颗c亞的pH有關(guān)。從市場(chǎng)上購買的焦亞硫酸鈉，即使主含量相同，但配成的同濃度溶液的pH不一定相同。在試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，活化劑的加入量以亞的pH控制比較恰當(dāng)，當(dāng)其pH調(diào)整為3.2~3.8時(shí)，可以得到較好的合成結(jié)果。若活化劑加入過量，容易引起鋅的副反應(yīng)，產(chǎn)生氫氣、形成大量泡沫；而加入不足，鋅的利用率會(huì)顯著降低。

甲醛加入量。甲醛加入量要大于理論量，這是因?yàn)檫^程中會(huì)有少量揮發(fā)損耗，溶液中有少量殘留，反應(yīng)的中間產(chǎn)物也不能全部轉(zhuǎn)變成產(chǎn)品。但加多了也無助于提高產(chǎn)品含量，造成浪費(fèi)。 合成溫度。在加入了甲醛之后，反應(yīng)液呈較強(qiáng)的堿性，鋅的活性降低，需要通過加熱來提高其活性，進(jìn)而將體系中的中間物還原，終生成甲醛合次。但鋅被加熱后發(fā)生的是放熱反應(yīng)，使體系溫度快速升高，如果不加控制，過高的溫度會(huì)使已生成的甲醛合次分解。

合成反應(yīng)時(shí)間。在上述溫度下，反應(yīng)時(shí)間成了敏感因素。時(shí)間短了，反應(yīng)不充分；時(shí)間過長，會(huì)使生成物分解。在試驗(yàn)中還發(fā)現(xiàn)，合成反應(yīng)時(shí)間不僅與溫度有關(guān)，而且與前期反應(yīng)的效果有關(guān)。在相同溫度下，前期反應(yīng)充分的，所需反應(yīng)時(shí)間較短；前期反應(yīng)不夠充分的，所需反應(yīng)時(shí)間較長。合成反應(yīng)時(shí)間一般為1~ 2h。由于消費(fèi)者對(duì)食物外觀品質(zhì)的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)和盲目追求、不法商家禁不住利益的以及相關(guān)職能部門的管理缺失等原因，在我國一些食品的加工中添加吊白塊已成為行業(yè)中不言即明的“秘密”。