在生活中煤氣也就是，所謂的節(jié)能就是，增加空氣流量讓燃?xì)獬浞秩紵郎p少排放，現(xiàn)在的節(jié)能灶都是采用預(yù)混式技術(shù)，也就是在燃?xì)膺€沒有燃燒時候用鼓風(fēng)機增加空氣預(yù)先混合，混合氣體在爐頭部位在空氣中燃燒就可以減少排放，現(xiàn)在的節(jié)能原理一般都是預(yù)先1次混合。節(jié)能爐灶分為家庭用及商用節(jié)能爐兩個類型。由于商用節(jié)能爐灶節(jié)能效益好，所以商用節(jié)能更被人們重視。通常商用炒灶的節(jié)能方法有節(jié)能爐頭節(jié)能、節(jié)能爐膛節(jié)能，小炒灶還有防空燒節(jié)能等方法。蒸柜、蒸爐通常都用蒸汽機節(jié)能。

爐頭節(jié)能：利用煤氣多次預(yù)混提高燃燒溫度達(dá)到提高吸熱效率的技術(shù)包括合金鋼預(yù)混爐頭、鑄鐵預(yù)混爐頭。爐膛節(jié)能：利用爐膛的材料和結(jié)構(gòu)減少熱量流失提高熱吸收的技術(shù)包括聚能爐膛、紅外線爐膛。

防空燒節(jié)能：利用機械式的技術(shù)減少非工作時間的空燒時間達(dá)到節(jié)能效果。

蒸汽機節(jié)能技術(shù)：利用爐灶燃燒尾氣的熱量加熱水蒸汽的技術(shù)達(dá)到節(jié)能效果。

多種技術(shù)結(jié)合如恒采節(jié)能的爐頭節(jié)能 爐膛節(jié)能 防空燒節(jié)能節(jié)能效果更佳。

節(jié)能——分為兩種，1.靜態(tài)節(jié)能；2、動態(tài)節(jié)能。A 靜態(tài)節(jié)能充分燃燒（又分為直混與預(yù)混）；爐膛熱散失減少；熱力均勻化；余熱回收。B 動態(tài)節(jié)能鍋離火滅系統(tǒng)（又分為機械壓桿型與光電子型）（不利于廚師拋鍋動作）家用多為靜態(tài)節(jié)能，商用兩種都有。 兩種節(jié)能有機結(jié)合，節(jié)能綜合比高達(dá)20- 50%以上，經(jīng)濟效益顯著?！浞秩紵鹧鏈囟雀?，縮短熱傳導(dǎo)時間，提高廚房出品速度，無形中提升工作效率。環(huán)?！?jié)能灶除節(jié)省了能源消耗外，燃燒時廢氣少，降低CO/CO2廢氣排放，改善了廚房工作環(huán)境與溫室效應(yīng) 。同時鍋離火滅后，廚房噪音降低。單就降噪來說，預(yù)混燃燒貢獻(xiàn)。（當(dāng)然預(yù)混火力稍弱）

節(jié)能原理

紅外線節(jié)能使用普通煤氣灶,其實有將近一半的燃?xì)獗话装桌速M掉了,燃?xì)獗焕速M的原因主要有兩種:（1）燃燒不充分,亦稱為“化學(xué)熱損失”,未被燒盡的燃?xì)鉄崮鼙话装桌速M了；（2）大氣式灶具是靠火焰通過對流傳熱給鍋底，但火焰與鍋底的接觸只是一瞬間,大量熱量未被利用就散發(fā)至空間,這被稱為“物理熱損失” 。所以大氣式灶具熱效率通常只有45%。紅外線節(jié)能灶、煤氣節(jié)能器就是通過減少以上兩種熱損失達(dá)到節(jié)能效果的