待宰圈管理

（1）、活豬進(jìn)屠宰廠的待宰圈在卸車(chē)前，應(yīng)索取產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)開(kāi)具的合格證明，并臨車(chē)觀察，未見(jiàn)異常，證貨相符后準(zhǔn)予卸車(chē)。

（2）、卸車(chē)后，檢疫人員必須逐頭觀察活豬的健康狀況，按檢查的結(jié)果進(jìn)行分圈、編號(hào)，合格健康的生豬趕入待宰圈休息；疑似病豬趕入隔離圈，繼續(xù)觀察；病豬和傷殘豬送急宰間處理。

（3）、對(duì)檢出的疑似病豬，經(jīng)過(guò)飲水和充分休息后，恢復(fù)正常的可以趕入待宰圈；癥狀忍不見(jiàn)緩解的，送往急宰間處理。

（4）、待宰的生豬送宰前應(yīng)停食靜養(yǎng)12-24小時(shí)，以便消除運(yùn)輸途中的疲勞，恢復(fù)正常的生理狀態(tài)，在靜養(yǎng)期間檢疫人員要定時(shí)觀察，發(fā)現(xiàn)疑似病豬送隔離圈觀察，確定有病的豬送急宰間處理，健康的生豬在屠宰前3小時(shí)停止飲水。

（5）、生豬進(jìn)屠宰車(chē)間之前，首先要進(jìn)行淋浴，洗掉豬體上的污垢和微生物，同時(shí)也便于處分擊暈，淋浴時(shí)要控制水壓，不要過(guò)急以免造成豬過(guò)度緊張。

（6）、淋浴后的生豬通過(guò)趕豬道趕入屠宰車(chē)間，趕豬道一般設(shè)計(jì)為“八”型，開(kāi)始趕豬道可供2-4頭豬并排前進(jìn)，逐漸只能供一頭豬前進(jìn)，并使豬體不能調(diào)頭往回走，此時(shí)趕豬道寬度設(shè)計(jì)為380-400mm。

檢疫合格的,由獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫合格證明》，加蓋檢疫章，對(duì)分割包裝的肉品加施檢疫標(biāo)志。檢疫不合格的, 由獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫處理通知單》，并按以下規(guī)定處理。發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定疫病的,按有關(guān)規(guī)定處理。自動(dòng)放血線主要技術(shù)參數(shù)：1、額定電壓：380VAC2、控制電壓：24VDC3、電機(jī)功率：主動(dòng)電機(jī)2。發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定以外疫病的，監(jiān)督場(chǎng)(廠、點(diǎn))方對(duì)病豬體及副產(chǎn)品按《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》(GB16548)處理，對(duì)污染的場(chǎng)所、器具等按規(guī)定實(shí)施消毒，并做好《生物安全處理記錄》。督場(chǎng)(廠、點(diǎn))方做好檢疫病害動(dòng)物及廢棄物無(wú)害化處理。

麻電時(shí)注意的事項(xiàng)：　　

 1、不能擅自提高電壓和延長(zhǎng)麻電時(shí)間，電麻時(shí)間掌握在2秒，允許使用電壓在70~90V 　　

 2、手握式麻電器要在兩端分別侵入鹽水，以防電流短路?！　?

 3、麻電后的牲畜，要達(dá)到四肢顫抖、心跳不停，呈昏迷狀態(tài)，嚴(yán)禁將豬麻電致死。　　

 4、無(wú)論使用何種麻電設(shè)備，都必須裝有電表、調(diào)壓器，經(jīng)常注意電壓變化，并及時(shí)調(diào)整電壓?！　?

 5、麻電工人應(yīng)穿好絕緣靴，帶好絕緣手套。

生豬屠宰生產(chǎn)線也叫生豬屠宰流水線是生豬屠宰多道加工工序的總稱，生豬屠宰生產(chǎn)線包括多道生豬屠宰工序，主要包括：生豬屠宰前檢驗(yàn)---待宰管理----致暈（主要有麻電致暈和二氧化碳致暈兩種方式）----刺殺放血-----洗豬----燙毛----生豬剝皮-----沖淋、封肛---取紅白內(nèi)臟---同步衛(wèi)檢----劈半--復(fù)檢---稱重分級(jí)---急冷排酸等。諸城正豐機(jī)械廠專業(yè)生產(chǎn)制造豬牛羊屠宰設(shè)備及屠宰場(chǎng)專用配套設(shè)備，為廣大客戶提供屠宰流水線上的屠宰配件包括：彎軌、道岔、吊架、滑輪、叉檔等。這里只用簡(jiǎn)單的幾個(gè)字總結(jié)概括了一下，而每一道程序又分為不同復(fù)雜加工過(guò)程。