中國的飲食文化可謂博大精深，源遠(yuǎn)流長。中國在世界經(jīng)濟發(fā)展中舉足輕重的今天。各種各樣的中國餐館開遍全球，而中國的很多事情，特別是生意上的事情，往往都離不開在飯桌上交往的這一程序。而參與中國人的宴請，本身就是一種雙重享受，既享用美食，又感受中國文化。同時，飲食文化也是一種旅游資源。所以，對于和中國人打交道的必不可少的飯桌上的文化，不可不查，不可不重視。3、冷藏柜應(yīng)定期解凍、清洗、以保存制冷效果及冰柜內(nèi)的衛(wèi)生清潔。

　　“民以食為天”這是亙古不變的真理，在人口眾多的中國更是發(fā)揚光大，深入人心。早在3千多年前，帝胄家族就把煮飲食的鼎，作為國之重器，視為國家的象征。在2千年前，被中國尊為圣人的孔子，就追求“食不厭精，膾不厭細(xì)”的境界。歷朝歷代都有和飲食相關(guān)的重大事件發(fā)生。如漢代的“鴻門宴”，宋代的“杯酒釋兵權(quán)”等。而一些文人雅士也推波助瀾，創(chuàng)造了許多與飲食文化相關(guān)的詞匯和詩文，使中國的飲食文化不斷地演進。并放下身段親自下廚，產(chǎn)生了如“東坡肉”，“宮保雞丁”等歷史名菜，以及到了清朝，出現(xiàn)了號稱皇家盛宴的“滿漢全席”等等。所以，對于和中國人打交道的必不可少的飯桌上的文化，不可不查，不可不重視。足以說明中國飲食文化歷史的悠久。

各類會議團膳  會議是集合三人以上議事，并遵循一定的議程所舉行的集中會。會議的種類很多，如洽談會、展銷會、發(fā)布會、運動會、招聘會、演唱會??會議用餐稱為會議團膳，即會議團膳，具有不確定、批量大、不間斷??的特點。  

各類活動團膳  活動是指有一定目的的行動，包括各類比賽、各類游戲、各類評比??活動用餐稱為活動團膳?；顒訄F膳具有組織xing、事前性、邏輯性的特點。

驗收食品

1． 食堂主管和廚師長須驗收所到廠食品的數(shù)量和質(zhì)量，并填寫《食品驗收單》一式三聯(lián)交食堂會計、食堂采購員、食堂主管。

食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

（1） 廚房工作人員衛(wèi)生要求：

1． 出示健康證明；

2． 工作時間穿戴清潔（要求穿工作服，戴帽子、口罩等）；

3． 勤剪指甲、勤洗手；

4． 感1冒患者不能上崗。

（2） 食堂環(huán)境衛(wèi)生要求

1． 廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次；

2． 餐廳內(nèi)的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無油污、臟物等。

3． 廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。

4． 及時清除產(chǎn)生的垃圾、廢棄食物等。

5． 不可在廚房內(nèi)吸煙。

6． 以上全部按明月軒食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。