邵世佳煲仔飯自熱鍋金華市邵世佳食品有限公司系速凍食品、速凍料理包、等產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售為一體專業(yè)生產(chǎn)加工的企業(yè)。

在秦末漢初就初具規(guī)模。其特點(diǎn)是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，咸中帶甜。唐宋時(shí)發(fā)展迅速，明清已富有名氣，現(xiàn)今川菜館遍布世界。正宗川菜以四川成都、重慶兩地的菜肴為代表。重視選料，講究規(guī)格，分色配菜主次分明，鮮艷協(xié)調(diào)。其特點(diǎn)是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，注重調(diào)味，離不開(kāi)三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鮮姜，以辣、酸、麻膾炙人口，為其他地方菜所少有，形成川菜的獨(dú)特風(fēng)味，享有“一菜一味，百菜百味”的美譽(yù)。

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古代盆菜是用傳統(tǒng)方法泡制的，主要采用、南乳、面豉醬等作調(diào)味。盆菜，這種源于元朗圍村的傳統(tǒng)菜式，一盆菜里可薈萃有百菜百味，共冶一爐，基本原則是“和味”。而近代的盆菜一般用豆瓣醬、頭抽、南乳、等來(lái)烹制，添加味精之類的添加劑。也許有人會(huì)問(wèn)為何品當(dāng)一席盆菜往往都要於三日前預(yù)訂作準(zhǔn)備，理由很簡(jiǎn)單，只因烹煮一個(gè)傳統(tǒng)盤(pán)菜是相當(dāng)繁復(fù)和辛勞的工作。一道具有鄉(xiāng)村風(fēng)味、正正宗宗的盆菜，其實(shí)是由很多人分工合作，在祠堂內(nèi)預(yù)備和烹煮的?，F(xiàn)在就讓我們看看制作盆菜的三天預(yù)備功夫，便知道盆菜的價(jià)值在那里。

菜，名詞，我們生活中指的“菜”通常是能做副食品的植物，如蔬菜；或經(jīng)過(guò)烹調(diào)供下飯下酒的蔬菜、蛋品、魚(yú)、肉等。

菜<名>，《說(shuō)文》：“菜，草之可食者。從草頭，菜聲?！倍斡癫米ⅲ骸按伺e形聲包會(huì)意，古多以采為菜?！?

《廣韻》倉(cāng)代切，去代清。之部。

上古時(shí)期菜只指蔬菜，不包括肉類、蛋類，到了中古以后，菜就包括肉類、蛋類及其熟食在內(nèi)了。菜的本義是蔬菜。