甜味劑木糖醇檢測(cè)

甜味劑(Sweeteners)指賦予食品或飼料以甜味，提高食品品質(zhì)，滿(mǎn)足人們對(duì)食品需求的食物添加劑，如蔗糖、果糖和淀粉糖。甜味劑應(yīng)具備安全性高、引起味覺(jué)良好、穩(wěn)定性高、水溶性好、價(jià)格合理等特點(diǎn)，甜度是甜味劑的重要指標(biāo)。更多食品添加劑檢測(cè)請(qǐng)咨詢(xún)中化所。

甜味劑種類(lèi)較多，可分為：按其來(lái)源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑;按其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑;按其化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分為糖類(lèi)和非糖類(lèi)甜味劑。

糖類(lèi)檢測(cè)

四分法的操作步驟為：先將樣品充分混合后堆積成圓錐形，然后從圓錐的頂部向下壓，使樣品被壓成3cm以?xún)?nèi)的厚度，然后從樣品頂部中心按“十”字型均勻地劃分成四部分，取對(duì)角的兩部分樣品混勻，如樣品的量達(dá)到需要的量即可作為分析用樣品。如樣品的量仍大于需要的量，則繼續(xù)按上述方法進(jìn)行縮分，一直縮分到樣品需要量。

采樣后要立即密塞、貼上標(biāo)簽，并認(rèn)真填寫(xiě)采樣記錄。采樣記錄須寫(xiě)明樣品的名稱(chēng)、采樣單位、地址、日期、樣品批號(hào)或編號(hào)、采樣條件、包裝情況、采樣數(shù)量、檢驗(yàn)項(xiàng)目及采樣人。樣品應(yīng)按不同的檢驗(yàn)項(xiàng)目妥善包裝、保管。

色譜技術(shù)實(shí)質(zhì)上是一種物理化學(xué)分離方法，即當(dāng)兩相作相對(duì)運(yùn)動(dòng)時(shí)，由于不同的物質(zhì)在兩相( 固定相和流動(dòng)相)中具有不同的分配系數(shù)(或吸附系數(shù))，通過(guò)不斷分配( 即組分在兩相之間進(jìn)行反復(fù)多次的溶解、揮發(fā)或吸附、脫附過(guò)程) 從而達(dá)到各物質(zhì)被分離的目的。色譜技術(shù)已經(jīng)發(fā)展成熟，具有檢測(cè)靈敏度高、分離效能高、選擇性高、檢出限低、樣品用量少、方便快捷等優(yōu)點(diǎn)，已被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)的安全食品安全檢測(cè)檢測(cè)中。色譜中常用的方法有氣相色譜法、液相色譜法、薄層色譜法和色譜法。

生物傳感器是一種將生物識(shí)別元素與目標(biāo)物質(zhì)結(jié)合的物理食品安全檢測(cè)傳感器，具有高特異性和靈敏度、反應(yīng)速度快、成本低等優(yōu)點(diǎn)，已經(jīng)成為食品檢測(cè)中的重要工具。主要應(yīng)用于食品添加劑、致病菌、生物等方面的檢測(cè)。如食品中、鼠沙門(mén)菌、有機(jī)和氨基甲酸鹽、B1等的快速測(cè)定。生物芯片法是一項(xiàng)綜合分子生物技術(shù)、微加工技術(shù)、計(jì)算機(jī)等技術(shù)的全新微量分析技術(shù)，將分析過(guò)程集成在芯片上完成，實(shí)現(xiàn)樣品檢測(cè)的連續(xù)化、集成化、微型化和信息化。在食品安全檢測(cè)中可應(yīng)用于食源性微生物、病毒、真菌以及轉(zhuǎn)基因食品等的檢測(cè)分析。