夏季超市冷柜溫度設(shè)置多少合理？

夏季是超市冷柜、超市冷凍柜使用的高峰季節(jié)，這一時(shí)期，冷柜、冷凍柜以及各類島柜、冰箱、熟食冷柜等冷柜的耗電也逐漸達(dá)到高峰。作為超市商家，該怎樣設(shè)置冷柜、冷凍柜等冷柜更為合理呢？

關(guān)于夏季超市冷藏展示柜的溫度設(shè)置，的還是根據(jù)所儲(chǔ)存的食品來進(jìn)行設(shè)定。

　　我們知道，超市、便利店、水果店、生鮮店購置冷藏展示柜、冷凍展示柜，主要是存放各類蔬果、肉制品、海鮮、乳酪制品、飲料、餐飲半成品等各類食品，因此要根據(jù)這幾類常見的超市生鮮店售販的食品，來設(shè)定冷藏展示柜、冷凍展示柜、熟食柜等的溫度——適合2~8℃儲(chǔ)存的各類果蔬：

　　水果類：蘋果、梨、桃子；

　　西瓜：適宜儲(chǔ)存在10~15℃的水果冷藏風(fēng)幕柜內(nèi)；

　蔬菜類：

　　多數(shù)蔬菜適宜的保存溫度是3℃-10℃，為大家列舉幾個(gè)超市里常見的銷售蔬菜種類，看看這些蔬菜適宜的儲(chǔ)存溫度——

　　各類、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等：0℃左右；

　　苦瓜：7~10℃；

　　茼蒿：0~1℃；

　　土豆：適合的冷藏溫度為-3℃～6℃，

　　花菜：適合的冷藏溫度為1℃～2℃，

　　青椒：適合的冷藏溫度為7℃～10℃；

　　番茄、茄子等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間，黃瓜不能低于10℃。

　　根據(jù)以上蔬菜的適宜儲(chǔ)存溫度，來調(diào)節(jié)設(shè)定蔬菜保鮮柜的溫度。

　　當(dāng)然，像水產(chǎn)、速凍食品、肉制品等，需要儲(chǔ)存在-10℃以下的環(huán)境溫度下，而一些三文魚類的深海魚，則需要儲(chǔ)存在更低溫度的冷柜中，因此在調(diào)節(jié)冷藏展示柜溫度的時(shí)候，一定要先明確所儲(chǔ)存食物的事宜儲(chǔ)存溫度，避免造成冷量浪費(fèi)，或因溫度不夠而造成食物變質(zhì)。?◆全透明玻璃側(cè)板，使柜內(nèi)物品一目了然，增強(qiáng)了柜內(nèi)物品展示效果。

　　葡萄：-2～0℃；

　　草莓：0℃；

　　櫻桃：-1℃

　　綜上常見的水果保鮮溫度，可以根據(jù)此范圍設(shè)定您水果保鮮冷柜、風(fēng)幕柜的溫度。

未來我國風(fēng)幕柜農(nóng)村市場發(fā)展?jié)摿Υ?

今日來連續(xù)的夏季高溫加大了消費(fèi)者對風(fēng)幕柜的需求，預(yù)示著風(fēng)幕柜行業(yè)將會(huì)迎來一個(gè)銷售旺季。近年來，伴隨著我國城鎮(zhèn)化建設(shè)的明顯加快，城鎮(zhèn)化水平的提高，我國農(nóng)村市場風(fēng)幕柜銷量有望超過城市。而城鎮(zhèn)化建設(shè)也將極大的推動(dòng)風(fēng)幕柜市場的深刻變革，并成為助推風(fēng)幕柜行業(yè)市場持續(xù)發(fā)展的的重點(diǎn)。???現(xiàn)在的超市都是越做越大，所以有足夠的空間擺放各類食品，但是為了更好地利用空間所以超市風(fēng)幕柜就得到了很好的使用，在食品空間有效利用這個(gè)方面它的存在感極為強(qiáng)大。

在縣級以上市場趨于飽和的狀況下，需求量日益增大的農(nóng)村風(fēng)幕柜市場，將成為風(fēng)幕柜行業(yè)發(fā)展的主要增長目標(biāo)市場。在風(fēng)幕柜行業(yè)整體發(fā)展水平不是很高的大環(huán)境下，農(nóng)村風(fēng)幕柜市場表現(xiàn)卻尤為搶眼。

  農(nóng)村市場的急速擴(kuò)張也呈現(xiàn)了明顯的特征，一是需求量的擴(kuò)大，二是市民收入水平的提高。有分析認(rèn)為，近年來，農(nóng)村風(fēng)幕柜市場發(fā)展一直向好，倍受到業(yè)內(nèi)人士關(guān)注，也表明未來農(nóng)村風(fēng)幕柜市場發(fā)展?jié)摿^大.

風(fēng)幕柜的制冷原理是利用冷氣從背部吹出，讓冷氣均勻的覆蓋到風(fēng)幕柜的各個(gè)角落達(dá)到產(chǎn)品保鮮的效果。從而保持了其品質(zhì)質(zhì)量，防止食品和原料變質(zhì)。但風(fēng)幕柜不是保險(xiǎn)箱，放入風(fēng)幕柜內(nèi)的食品和原料不是一定安全的。因?yàn)?，風(fēng)幕柜是利用低溫控制微生物生長繁殖和酶的活動(dòng)，從而防止食品變質(zhì)，而在低溫條件下，并非所有的微生物都停止了活動(dòng)，所以風(fēng)幕柜內(nèi)貯存的食品和原料存放過久同樣會(huì)變質(zhì)、長霉菌。因此，風(fēng)幕柜存放食品和原料時(shí)間不宜過長。盡量不要使用粗布、有線頭的布或有縫線、鈕扣等會(huì)引起冷藏展示柜表面刮傷、劃傷。

確保存放食品和原料安全衛(wèi)生應(yīng)做到一下幾點(diǎn)：

　　一、應(yīng)遵循“先入先出”原則，并將食品及原料在保質(zhì)期內(nèi)食用或使用。

　　二、同一冷藏（凍）室存放食品或原料較多時(shí)，要采用隔板、隔架分開放置，防止壓摞堆放。

       三、風(fēng)幕冷藏柜內(nèi)存放食品和原料一定要生熟分開，避免生熟交叉污染，存放生食品的風(fēng)幕柜不得存放熟食品，存放熟食品的風(fēng)幕柜也不得存放生食品，同時(shí)生食品、原料與半成品，半成品與成品也要分開存放。對較大的風(fēng)幕柜可按獨(dú)立密閉的冷藏（凍）室分開存放，家庭用風(fēng)幕保鮮柜應(yīng)遵循上熟下生的存放原則。我們都知道超市冷凍柜廠家定做用一段時(shí)間就應(yīng)該清洗下，但是清洗風(fēng)幕柜有幾大誤區(qū)，你們知道嗎。