關(guān)于重慶牛油火鍋底料制作之炒制介紹

    1. 煉油：鍋中倒入生菜油，油溫?zé)浦?成熱（240-250度左右）關(guān)火，靜置冷卻（這一步是為了煉熟菜油去雜味、留香味，不可省略）；

    2. 待菜油靜置冷卻至100度以下時(shí)，加入牛油，油溫?zé)了某蔁?20度，將備好的香菜、大蔥、姜片入鍋炸干變黃，撈出不要；

    3. 待油溫升至五成熱（150度） ，放入姜末、蒜末（需注意濺起的油花）緩緩加入，不停攪拌，炸至姜末蒜末有些變黃；

    4. 再放入豆瓣，從鍋邊緩緩加入，中大火不停翻炒，待水汽大量蒸發(fā)，炒出香味；

    5. 下糍粑海椒（分兩次加入，放入時(shí)，也需要從鍋邊緩緩加入），首先放入開中大火炒制，約十分鐘左右，第二次放入剩余的糍粑辣椒繼續(xù)炒制，注意控制火候，此后炒制過程油溫控制在110度左右。

    6、在第二次放入糍粑海椒炒制10分鐘后放入冰糖， 再炒制10分鐘后放入花椒和豆豉，然后再炒制10分鐘后放入香料碎，緊接著倒入白酒，中小火不停推炒20鐘左右，此時(shí)鍋中油料已呈暗深紅色，后關(guān)火。

    7. 關(guān)火后，靜置一小時(shí)，待無明顯熱氣，蓋上蓋讓炒好的底料靜置發(fā)酵至少24小時(shí)后才能使用，發(fā)酵48小時(shí)以上效果更佳。

愛上正宗牛油火鍋底料，辣生活就是這個(gè)味兒

    吃遍各種美味，唯我無辣不歡！火鍋，是親友聚會(huì)時(shí)候一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。我吃過很多不同味道和特色的火鍋店，自己也常會(huì)在家約好友一起共享盛宴，牛油老火鍋底料是味道是否正宗的關(guān)鍵。

    近來有一廠家生產(chǎn)加工出來的牛油手工老火鍋底料著實(shí)覺得不錯(cuò)。這款底料，讓川味彌漫全世界，可以炒燉菜使用，可以煮面涮火鍋，也可以做毛血旺雞公煲。真可謂一料多用。

    單從外觀上來看就已經(jīng)是非常真宗了，牛油的質(zhì)感非常細(xì)膩，再配上紅紅的辣椒，香料，讓人垂涎欲滴。     話不多說，馬上洗菜開鍋準(zhǔn)備開始吃啦！所有的菜品都已經(jīng)備齊了，我這個(gè)人相對(duì)于肉來講，更愛吃素菜和豆制品，所以這些都不能少！

     話不多說， 鍋開了，把牛油手工老火鍋底料放入鍋內(nèi)，根據(jù)個(gè)人喜好和人數(shù)酌情添加，我先試探性的放了四分之一看看情況。等牛油手工老火鍋底料徹底溶解后，整個(gè)鍋內(nèi)的湯已經(jīng)完全變得非常辣，上面飄著的辣椒更是讓人食欲倍增！哈哈，菜品肉品下鍋嘍！

    說實(shí)話，草原紅太陽(yáng)牛油手工老火鍋底料吃起來味道非常正宗，辣度夠勁，吃完口中沒有油膩感，非常不錯(cuò)。愛上正宗重慶牛油火鍋底料，辣生活就是這個(gè)味兒。

重慶牛油老火鍋底料批發(fā)  重慶牛油老火鍋底料研發(fā)代加工廠家

為什么要選擇重慶牛油老火鍋底料代加工廠？它有什么優(yōu)點(diǎn)

    人工炒制火鍋底料慢慢的被機(jī)器炒制替代，與此同時(shí)，有人認(rèn)為機(jī)器炒制比不上人工炒制的味道；也有部分人認(rèn)為不久的將來，機(jī)器炒制會(huì)完完全全的代替人工炒制，人工炒制火鍋底料會(huì)被淘汰，到底是怎樣的呢？為什么要選擇重慶牛油火鍋底料代加工廠呢？

    1、機(jī)械化效率很高，產(chǎn)量增大

    2、節(jié)約成本，減少開支

    3、機(jī)器控制，準(zhǔn)確測(cè)量

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