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清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒、汾陽(yáng)王酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長(zhǎng)帝酒等為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。

清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙suan乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。加之一些人認(rèn)為寶豐酒清逸遠(yuǎn)揚(yáng)，有著蓮花般的芳香，所以很多人將其稱為“蓮花酒”。

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《人民日?qǐng)?bào)》為什么會(huì)頻頻為汾酒集團(tuán)點(diǎn)贊、打call呢?

沒(méi)有樣板，那就打造樣板

作為“一煤獨(dú)大、一股獨(dú)大”的山西，曾長(zhǎng)期存在著“官本位”觀念濃厚，“企業(yè)不像企業(yè)，比政府還要衙門”等現(xiàn)象，其國(guó)企改革形勢(shì)非常嚴(yán)峻。

作為非煤企業(yè)的優(yōu)xiu代表，汾酒集團(tuán)承擔(dān)了打破改革壁壘的重任，與山西省國(guó)資委簽訂了目標(biāo)責(zé)任書：2017年、2018年、2019年汾酒集團(tuán)酒類收入增長(zhǎng)30%、30%和20%，利潤(rùn)增長(zhǎng)25%、25%、25%。這份責(zé)任書的簽訂媒體稱為：打響山西國(guó)企改革第yi槍。清香型白酒以地缸為發(fā)酵容器，采取大廗、二廗分離發(fā)酵，大廗為純糧發(fā)酵，二廗為純?cè)惆l(fā)酵，原料清蒸、輔料清蒸、清蒸發(fā)酵、清蒸餾酒，整個(gè)工藝都是清字當(dāng)頭，所以又稱“一清到底”。

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關(guān)于白酒香型

資料顯示

在上世紀(jì)七十年代以前

白酒還沒(méi)有香型一說(shuō)

解放后

由于生產(chǎn)條件的限制

散裝白酒占全國(guó)白酒總量較多

這些酒要么被稱為老白干、二鍋頭

要么以產(chǎn)地、人名來(lái)命名

可是中國(guó)白酒實(shí)在是風(fēng)格各異、特色豐富

因而出現(xiàn)了中國(guó)白酒的三大基礎(chǔ)香型：

濃香、醬香和清香