扁桃可作為干果直接食用或用鹽炒后食用，根據有關資料，許多國家都大量購買扁桃，普遍以扁桃為原料，分別加工制成巧克力、各樣面包，干果罐頭、營養(yǎng)配餐、點心、糖果、果脯以及冰激凌等，其產品附加值很高。扁桃不但可以食用，而且其果皮可制作成肥皂，果殼制成牙膏，樹膠可以提制膠水。扁桃仁的吃法也有很多,不論是直接吃還是做成菜肴,味道都非常好。

　　扁桃是國內外重要的干果之一，含有豐富的營養(yǎng)成分，還具有很高的藥用價值，所以是食品加工業(yè)的重要原料。目前我國扁桃種植90%集中于新疆南疆地區(qū)，種植面積達70萬畝，年產扁桃逾3萬噸，產值約10億元[30]， 已初具規(guī)模。但我國人均扁桃消費量僅為50g/年，與美國人均726g/年的消費量相比B31)，還有巨大的市場發(fā)展空間。然而，目前關于扁桃品質、功能特性和應用的研究尚未完善，因此一直制約著其產業(yè)發(fā)展。尤其是其中的不飽和脂肪酸和維生素E,扁桃仁粉能有效降低血液中低密度脂蛋白含量。 蛋白質作為主要的食品營養(yǎng)成分，在產品開發(fā)方面具有關鍵的作用，因此，對扁桃的品質進行分析，以及對蛋白質的功能特性進行分析，進-步開發(fā)出新型的扁桃蛋白產品，對:促進產業(yè)的健康快速發(fā)展有重要的意義。

　　目前，食品工業(yè)蛋白的來源主要為大豆蛋白和牛奶蛋白，然而，這兩種蛋白來源卻不能滿足市場的需求。扁桃種仁中含有20%-30%的粗蛋白，是-種潛在的植物性蛋白來源，因此，可以作為大豆蛋白的補充。

對于我國人均蛋白資源占有率低的國家來講,研究扁桃中的蛋白質就顯得至關重要。從歐美等發(fā)達國家的扁桃產業(yè)發(fā)展來看，扁桃生產的目的主要是為了獲得高蛋白的營養(yǎng)品。扁桃仁粉含有豐富的蛋白質膳食纖維,維生素E等,并且不含有致人發(fā)胖的膽固醇,受到廣大消費者的喜愛。目前我國的扁桃中含有大量粗蛋白，且營養(yǎng):價值較高，扁桃蛋白產品的生產還不具工業(yè)規(guī)?；?，還沒有使其廣泛應用于食品和藥品;及其它生物制品生產中，市場上的扁桃蛋白產品主要是作為食品生產的基礎原料,關于開發(fā)高蛋白產品、保健產品及其在可食性膜等新領域中的應用,提升其產品的附加值，就成為了當今科學研究的重點。

扁桃仁是一種珍貴的干果,也是主要的木本油料樹種.

扁桃仁粉所含的8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的28.3%,總量高于核桃和雞蛋.

此外,扁桃仁粉中還含有豐富的維生素A、維生素B1和B2、維生素E、杏仁素酶、多種礦質元素和微量元素扁桃仁粉中的營養(yǎng)豐富,就成分比較來說,扁桃仁營養(yǎng)價值是大豆的8.5倍,雞蛋的12倍,牛奶的25倍,肉類的10倍.扁桃仁含有大量的鈣、磷、鐵,有防治頭發(fā)過早變白和脫落的效果.

扁桃仁粉加進面糊混合后制的糕點制作.

扁桃仁粉與面糊混合做出糕點,可以說是扁桃仁粉極普遍的一種用法.它可為甜點增添扁桃仁粉風味及香氣.扁桃仁粉還可以不添加面粉,純粹只用扁桃仁粉制作高品質的點心.近鞋年備受追捧的甜點基本上就是用純粹的扁桃仁粉制作的.

千味食品有限公司主營進口烘焙原料扁桃仁粒，扁桃仁片、扁桃仁粉、扁桃仁碎，扁桃仁條，帶皮扁桃仁粒，蔓越莓、榛子仁，安佳系列產品，塔圖拉系列產品等等，進口烘焙原料暢銷消費者市場，在消費者當中享有較高的地位，公司與多家零售商和代理商建立了長期穩(wěn)定的合作關系。今天千味扁桃仁粉小編就為大家推薦一款味道非常棒的零食——扁桃仁粉巧克力球。