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什么是肽。

肽鏈是生命的象征，而生命則是肽反應(yīng)系統(tǒng)，肽是由兩個或多個氨基酸組成的短鏈，是介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間的中間物質(zhì)，是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能片段，是蛋白質(zhì)起作用的活性基因部分，是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)。

(組成人體的六大基本物質(zhì)是水，蛋白質(zhì)，脂肪，糖，維生素和無機鹽。這些物質(zhì)中有55%-67%是水，15%-18%是蛋白質(zhì)。在去水后，蛋白質(zhì)占人體內(nèi)干物質(zhì)的一半以上，而蛋白質(zhì)是由多肽組成的短鏈，即多肽占人體內(nèi)干物質(zhì)的一半以上)

多肽類功能和作用：在機體內(nèi)存在著結(jié)構(gòu)多樣、功能各異的多肽，支配著機體的生長、發(fā)育、繁衍、代謝和行為等整個生命過程，它們既是機體細胞的再生基礎(chǔ)物質(zhì)，又具有獨特的生理功能：“能促進細胞的新陳代謝，修復(fù)機體病灶細胞；是機體免①系統(tǒng)調(diào)節(jié)的重要活性物質(zhì)。肽類物質(zhì)是保證人體生理機能正常和維持身體健康的重要物質(zhì)。

肽類對人體的作用大致分為八個字：①制劑——抑制細胞變性，提高機體免①力。活化——活化細胞，有效清除對人體有害的自由基。修補——修補人體變性細胞，促進代謝。加強——保持細胞正常的代謝功能。

現(xiàn)代營養(yǎng)學認為，人體每日需要均衡攝取7種營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維。

形象地說，人的營養(yǎng)狀況就像由7塊木板圍成的木桶，木桶容量相當于健康狀態(tài)，飲食提供的營養(yǎng)素決定了木板的高度，木桶容量取決于短木板的高度。