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豆腐皮一聽就是豆制品,所以黃豆不能少;一般如果自家吃的,只要采用平常的黃豆就可以了,沒有特別的講究;
如果是想要增加產(chǎn)量一般農(nóng)家自制的豆腐皮采用的黃豆都會(huì)經(jīng)過挑選才拿來大量使用的,如下是挑選好適合需求的黃豆,進(jìn)行用水浸泡(可以冷水也可以熱水,如果急用可以選擇熱水進(jìn)行浸泡,會(huì)讓黃豆快速濕潤(rùn)。)
如果是選擇冷水浸泡的黃豆,按照季節(jié)不同進(jìn)行選擇浸泡時(shí)間;
如果是冬季用冷水浸泡,建議用10-12小時(shí)左右否則黃豆是浸泡不到位的,黃豆內(nèi)心會(huì)有硬心也就是沒有泡好的表現(xiàn);如果是春、秋季,可以選擇浸泡6小時(shí)左右;如果是夏季,可以浸泡3-4小時(shí)即可。
若是怕泡的太過,可以在浸泡的過程中取得浸泡在水中的黃豆瓣開看看黃豆內(nèi)部是否全部泡好,如果泡開基本就是泡好了可以直接進(jìn)行打磨豆?jié){了。
將泡好的黃豆進(jìn)行打磨好,變成豆?jié){,這個(gè)豆?jié){可以直接放到筒內(nèi)或是盤內(nèi),也可以直接倒入大鍋內(nèi)
豆腐腦放到道具后,是一層層有帶水的豆腐皮,這時(shí)還需要借用一個(gè)工具把里面的豆腐水給壓出來;
每一家的道具各不相同,這里也就不上道具了,如下圖就是壓干水后成形在豆腐皮布內(nèi)的豆腐皮了;
哈哈,這時(shí)終有一些眉目了吧!這個(gè)就是可以直接可以吃的豆腐皮了,只是還沒有去掉豆腐皮布的樣子。
一、織機(jī)的類別
織制機(jī)織物的織機(jī)按不同的技術(shù)特征有多種分類方法。( )按引緯方式分類
按引緯方式不同,織機(jī)可以分為有
普通織機(jī)和自動(dòng)織機(jī)(自動(dòng)換校織機(jī)和自動(dòng)換纖織機(jī))。無核織機(jī)包括片??棛C(jī)(單片??棛C(jī)和多片??棛C(jī))、噴射織機(jī)(噴水織機(jī)和噴氣織機(jī))和劍桿織機(jī)(剛性創(chuàng)桿織機(jī)撓性劍桿織機(jī)和伸縮劍桿織機(jī))。
(二)按開口機(jī)構(gòu)分類
按開口機(jī)構(gòu)不同,織機(jī)可以分為踏盤開口織機(jī)、多臂開口織機(jī)和提花開口織機(jī)。踏盤開口織機(jī)適用于織造平紋、斜紋、緞紋等織物,多臂開口織機(jī)適用于織造小花紋和組織較復(fù)雜的織物,提花開口織機(jī)適用于織造大花紋織物。
(三)按原紗種類和織物特性分類
按原紗種類和織物特性分類,織機(jī)可以分為輕型織機(jī)、中型織機(jī)和重型織機(jī)。輕型織機(jī)用于織制輕薄型織物,中型織機(jī)用于織制棉、麻和毛織物,重型織機(jī)用于織制厚重織物、帆布、地毯和呢絨等。
(四)按織制織物的幅寬分類
按織制織物的幅寬要求不同,織機(jī)可以分為常規(guī)織機(jī)、闊幅織機(jī)和特闊織機(jī)。常規(guī)織機(jī)般為狹幅織機(jī),筘幅在10om以下;闊幅織機(jī)的筘幅在110 190cm;待闊織機(jī)的筘幅在190cm以上。隨著新型織機(jī)的發(fā)展,其品種適應(yīng)性不斷擴(kuò)大,噴射織機(jī)的可織幅寬可達(dá)3om左右,片梭織機(jī)和劍桿織機(jī)可達(dá)到40om左右。豆腐的含水量及形態(tài)規(guī)格不同,可通過凝固時(shí)操作及壓制成型而調(diào)整。
通過引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)和自主開發(fā),織布機(jī)除普通型外,已有高速型,機(jī)速2000轉(zhuǎn)/分,具有可供用戶選擇的P(毛圈)裝置、E(彈力絲)裝置或EP裝置,還有雙面毛圈特里科經(jīng)編機(jī)。無梭織機(jī)的引緯方式是多種多樣的,有劍桿、噴射(噴氣、噴水)、片梭、多梭口(多相)和編織等方式。拉舍爾經(jīng)編機(jī)中已有多梳櫛、賈卡提花、雙針床、網(wǎng)類經(jīng)編機(jī)等產(chǎn)品,雙針床拉舍爾經(jīng)編機(jī)中有長(zhǎng)毛絨型(可編織16~30mm雙層織物),短毛絨型(可編織4~25mm雙層織物),機(jī)幅可達(dá)110~1
片梭織機(jī)
80英寸,機(jī)號(hào)E16~E20,編織速度達(dá)600橫列/分,采用插針式舌針系統(tǒng);絲絨型雙針床經(jīng)編機(jī)用于編織立絨、絲絨、平絨和間隔織物(不經(jīng)剖幅),機(jī)幅84~136英寸,機(jī)號(hào)E20~E24編織速度800橫列/分。
織布機(jī)花型可無限循環(huán)、變化迅速,機(jī)幅150、168英寸,機(jī)號(hào)E14、E18,編織速度250橫列/分。與經(jīng)編機(jī)配套的分段整經(jīng)機(jī)除有電腦控制高速整經(jīng)機(jī)外,已發(fā)展有電腦實(shí)時(shí)監(jiān)控高速整經(jīng)機(jī),專用于鉤編機(jī)的整經(jīng)機(jī)也已開發(fā)成功。橫機(jī)中的手動(dòng)橫機(jī)經(jīng)自主開發(fā)發(fā)展成織針休止橫機(jī),可生產(chǎn)各種成形結(jié)構(gòu)和立體一次成形織物,自動(dòng)織領(lǐng)橫機(jī)已采用微電腦控制,電腦自動(dòng)橫機(jī)及電腦全自動(dòng)手套機(jī)已推廣使用,電腦橫機(jī)機(jī)幅可達(dá)60英寸。由于蛋白質(zhì)分子發(fā)生有限溶脹作用,成倍地吸收水分導(dǎo)致大豆體積增大,致使一部分蛋白體因膨脹。