綠豆火腿

配料:綠豆500克，一個(gè)火腿(那種小火腿)和六個(gè)豇豆。

方法:將青豆洗凈，放在一邊。把火腿去皮，切成三塊。把每一塊切成條。我只切了兩塊，沒有弄碎。青豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、多種維生素等等。豇豆洗干凈后采摘(豇豆是不需要的，我認(rèn)為豇豆看起來更好)；現(xiàn)在準(zhǔn)備姜和蒜，將姜和蒜切片備用。燒熱鍋里的油，當(dāng)鍋開始冒煙時(shí)搖動(dòng)鍋，然后當(dāng)鍋開始冒煙時(shí)將姜、蒜和胡椒倒入鍋里，然后倒入青豆、豇豆、青豆直到看起來像脫皮，然后倒入火腿，翻炒3-4次，然后加入鹽，翻炒雞精和味精兩次，然后瀝干水并蓋上鍋蓋，翻炒3分鐘，然后翻炒2-3分鐘，然后翻炒2-3分鐘，你就完成了！

雖然大豆可以提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，但干豆中含有大量的漂毒、鉀、磷等物質(zhì)，以及植酸、蛋白酶易制劑等影響消化吸收的物質(zhì)，豆制品在生產(chǎn)過程中會(huì)去除其中一些物質(zhì)。

因此，如果友患有高尿酸血癥或，醉寧不吃豆干，而是豆制品作為蛋白質(zhì)的來源。

然而，在大豆發(fā)芽期間，這些麻煩會(huì)逐漸減少。在發(fā)芽過程中，植物會(huì)分解植酸、蛋白酶yi制劑等影響?zhàn)B分吸收的物質(zhì)，提高養(yǎng)分吸收率。

其他研究發(fā)現(xiàn)，豆類中的鐵從三價(jià)鐵變成二價(jià)鐵，這種鐵在發(fā)芽前后更容易被人體吸收和利用。此外，綠豆變成豆芽后會(huì)產(chǎn)生大量的維生素C，更有營養(yǎng)。

如果我們想利用綠豆中的高質(zhì)量蛋白質(zhì)和豆芽中的各種營養(yǎng)成分，也想避免攝入不利于干豆消化和吸收的物質(zhì)，我們不妨試試剛發(fā)芽的綠豆(不是市場上用綠豆制成的綠豆芽)，也叫發(fā)芽豆。

此外，與干豆相比，發(fā)芽豆味道更細(xì)膩，不易出現(xiàn)腹脹的不良反應(yīng)。因?yàn)楸Ａ袅瞬伙柡椭舅岷偷鞍踪|(zhì)，它們也比豆芽更醇厚。

青豆怎么做才軟

冷凍青豆首先就應(yīng)該從冰箱里面拿出來讓它自然化凍，然后就清洗干凈，放進(jìn)鍋里面，加入適量的冷水，青豆需要放到冷水里面，過上兩遍，然后水分濾干，裝進(jìn)保鮮袋里面密封保存，封口處留一個(gè)小口，然后對(duì)折，輕輕按一下袋子，把里面的氣體排出，需要做的時(shí)候取一些出來，青豆解凍以后可以直接開始制作各種各樣不同的美食。一般來說，溫度越低，養(yǎng)分素的分化、脂肪的氧化、細(xì)菌的繁衍速度都會(huì)越慢，養(yǎng)分和安全相對(duì)比較有確保。

準(zhǔn)備生姜以及青豆，先把青豆清洗干凈，放到一邊備用，生姜的皮去除切好以后放在一邊備用，鍋里面加入適量的色拉油，燒熱以后把生姜末放進(jìn)去，香味炒出來，再加一些青豆反復(fù)翻炒，一直到九成熟，再把鹽放進(jìn)去，不要放得太多，要讓青豆維持香甜的口感，再加入適量的雞精出鍋，這樣好吃的炒青豆就制作完成了

制作青豆之前，把食材全部都準(zhǔn)備好，需要準(zhǔn)備大蒜子，生姜，小米椒以及青豆，食材準(zhǔn)備好以后把生姜清洗干凈拍碎，然后再切末，大蒜子拍碎切成末，放進(jìn)盤子里面，小米椒清洗干凈切成圈，鍋中加入適量的清水，用大火燒開，再把青豆放進(jìn)去焯一下，青豆撈出來過一下涼水，水分控干備用，另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋?zhàn)?，把里面的水分燒干，鍋里面加入一些食用油，用大火燒開，等到油溫合適的時(shí)候，就可以把姜蒜倒進(jìn)去，翻炒出香味，然后就可以把小米辣椒倒進(jìn)去翻炒均勻，鍋中加入適量的食用鹽，再把焯好的青豆放進(jìn)去，繼續(xù)翻炒加一些味精，翻炒幾下就可以出鍋吃了。冷凍的青豆放到鍋里面，焯水的時(shí)間至少要兩分鐘左右，否則后面炒起來就會(huì)比較難受，這一步是不能少的。從預(yù)防疾病和健康的角度來看，醉對(duì)整體飲食或整體飲食模式都很重要。