無鋁泡打粉

泡打粉又稱復合膨松劑、發(fā)泡粉、發(fā)酵粉，主要用于蛋糕、面包、餅干、桃酥和包子等制品的快速制作。泡打粉通常分為兩種，一種是含鋁泡打粉，一種是無鋁泡打粉。香甜泡打粉、油條精等屬于含鋁泡打粉，主要含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨成分；無鋁泡打粉則不含。

       蛋糕作為當今社會的一種主流食品，人們對蛋糕的開發(fā)，已不僅是生產操作的機械化和自動化，還擴展到以提高品味和質量為中心的生產工藝的開發(fā)，對其添加劑的研究也日益受到重視并迅速取得進步。在焙烤工業(yè)現代化生產中，膨松劑已成為蛋糕生產的重要原料之一。較低溫度（18-25攝氏度）儲存饅頭，霉菌發(fā)酵占主導地位，在出現霉斑或絲線的同時產生腥味和霉味。

膨松劑在蛋糕生產過程中能分解產生氣體，使制品起發(fā)、體積膨脹大，形成松軟的海綿狀多孔組織，使蛋糕柔軟可口，易咀嚼

       目前在蛋糕生產中所采用的蓬松劑多為由食用堿、明礬等配制而成的含鋁復合膨松劑，國內外很多實驗都證實，攝入過量的鋁會給人體帶來不良的影響，嚴重的還會導致某些疾病的發(fā)生。所以為控制人們膳食中鋁的攝入量以及提高膨松劑在蛋糕生產中的應用效果，應選用無鋁泡打粉。洗出來的面筋，加些無鋁泡打粉（bakingpowder），然后上蒸籠，旺火蒸15~20分鐘，涼后切片。

       五豐生產的無鋁泡打粉為新型雙效泡打粉，不添加鋁鹽原料，粉質細膩，使用過程持續(xù)發(fā)泡能力強，制品內部均勻、致密，口感純正、疏松。歡迎選購！