制作油條的常見(jiàn)問(wèn)題：

選用面粉要為中低筋面粉，盡量不選用高筋面粉，而且中低筋面粉的價(jià)格也相對(duì)低廉，且完全滿足炸油條的需要。相反，選用高筋面粉炸制油條，常常會(huì)造成油條不起個(gè)，表皮發(fā)硬，口感不酥脆。

什么是油條精

                                                                           什么是油條精？

油條精是一種無(wú)礬制作油條的食品添加劑。一般油條精成分為泡打粉、鹽、等。這類油條一般在好飯店才有銷售或家庭制作。

“油條精”產(chǎn)品分為有鋁型和無(wú)鋁型，其中“有鋁油條精”從1983年起就已開(kāi)始生產(chǎn)。“油條精”主要的成分是：碳酸氫鈉、硫酸鋁銨、碳酸鈣、碳酸鈉和淀粉。傳統(tǒng)油條精是由鹽、堿、礬三種原料經(jīng)過(guò)科學(xué)配比混合加工而成，俗稱“老三樣”油條配方。膨松劑使用范圍面制食品，膨化食品等食品的品質(zhì)改良，使制品疏松爽口、爽脆，有光澤，更具有商品價(jià)值。大街小巷遍地都有這類油條銷售。