跨越千年的用食品。

燒餅一直是一種用食品，在各地叫法不一樣，但是有共同點(diǎn)，都是面餅子，干燥易保存，有鹽有味，有的還有餡。嚴(yán)格意義上，鍋盔也是一種燒餅。

軍屯鎮(zhèn)，是成都北邊一個(gè)小鎮(zhèn)，相傳是諸葛亮屯兵的地方而得名。軍屯鍋盔在四川很有名，鍋盔這東西，很明顯就是古代的用食品。

鍋盔，高油高鹽高熱量，水分很少，長(zhǎng)久不變質(zhì)，冷的也能湊合啃，想改善下口味，燒一堆火烤一烤就好了。炊事班又不可能隨時(shí)埋鍋造飯，偶爾可以開伙，烙一堆鍋盔給大兵扛著就能吃好久。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

。醒面30分鐘2、再來和一個(gè)油酥面團(tuán)，180克面粉用90克玉米油和面，不用加水，攪拌均勻，揉成面團(tuán)，油酥面就和好了，封上保鮮膜醒面30分鐘。做油酥面3、趁醒面的時(shí)間，切一點(diǎn)小蔥花備用。醒好的水皮不用揉，直接搓成長(zhǎng)條，下成大小均勻的小面劑團(tuán)圓。面劑團(tuán)圓4、油酥面團(tuán)也下成等份的面劑，團(tuán)成小圓球備用。油酥面劑團(tuán)成小圓球5、把水油面團(tuán)用手按扁，中間放上油酥面團(tuán)，用手虎口向中間收攏包住油酥面團(tuán)，封口處要捏嚴(yán)?；⒖谑諗n6、全部包好后，用手心輕輕按一下，把面團(tuán)再搟成牛舌狀，然后從一頭卷起來。所有面團(tuán)卷完以后，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

）3：搟面片的時(shí)候不要搟得太薄，否則在后邊把面劑揉成球、粘芝麻按成餅后容易破皮漏餡。4：在調(diào)芝麻醬時(shí)不用懈，直接用芝麻醬與茴香粉、花椒粉、鹽攪拌，這樣攪出來的醬呈現(xiàn)稀滑狀態(tài)，而加入少許醬油后就仿佛讓醬處于開始“懈”了的初樣子，醬由稀滑狀態(tài)轉(zhuǎn)成有些粘稠的狀態(tài)，而這樣的醬能更好地與面片粘連在一起，不易漏流。5：面糊水加入醬油能讓燒餅的表皮酥脆、增加咸味、外觀顏色漂亮。6：讓燒餅層數(shù)多的竅門：在鋪完芝麻醬卷面餅時(shí)要邊抻邊卷，在制作燒餅劑子時(shí)先將二頭封口、再按中間，然后二頭向中間對(duì)折后、揉成圓形。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制