復合氣體在包裝食品中的應用復合氣調保鮮包裝國際上統(tǒng)稱為MAP包裝，所用的氣調保鮮氣體一般由CO2、N2、O2及少量特種氣體組成。CO2能抑制大多需氧和霉菌的生長繁殖；O2抑制大多厭氧的生長繁殖；保持鮮肉色澤、維持新鮮果蔬富氧呼吸及鮮度；N2作充填氣。常用的氣體有N2、O2、CO2、混合氣體O2 N2或CO2 N2 O2（即MAP）。

復合氣體組成配比根據(jù)食品種類、保藏要求及包裝材料進行恰當選擇而達到包裝食品保鮮質量高、營養(yǎng)成分保持好、能達到原有性狀、延緩保鮮貨架期的效果。

復合氣調保鮮包裝在國內外已廣泛應用。

烘烤食品氣調保鮮包裝

烘烤食品包括糕點、蛋糕、餅干、面包等，主成分為淀粉。

由xi霉菌等引起的腐變、脂肪氧化引起的酸敗變質、淀粉分子結構老化硬變等造成食品變質。

應用于這類食品氣調保鮮包裝的氣體由CO2及N2組成

不含奶油的蛋糕在常溫下保鮮20—30天，月餅、布丁蛋糕采用高阻隔性復合膜常溫下保鮮期可達60—90天。

盒式真空包裝機的優(yōu)勢MAP-360型半自動盒式保鮮生產(chǎn)基地

采用日本SMC氣動元件，質量穩(wěn)定可靠，使用壽命長，避免了因元件質量問題而造成的頻繁的大修、質量事故。

采用全封閉的真空室置換氣體技術，可以確保氣體的高置換率，置換率能夠達到≥99%。2、可保持低限度的有氧呼吸，使鮮肉細胞處于低水平的活動中，從而使鮮肉保持較長的保鮮期。這種置換氣體的形式可以使包裝盒內殘氧含量達到zui低，可以有效地保證食品包裝托盤內的復合氣體的混配精度，包裝結果至始至終保持一致，用戶可以有效地控制保鮮食品的儲存、物流和***時間，從而達到保鮮食品貨架期的大化。

并且，與傳統(tǒng)沖洗補償式氣調包裝比較，全封閉的真空室置換氣體形式可以大大節(jié)省混配氣體，節(jié)約包裝成本，同時也在大程度上避免所釋放的混合氣體對操作人員造成的氣體種毒等傷害。

采用食品級304不銹鋼作主體結構和外殼，符合食品衛(wèi)生要求，適用于食品加工和潔凈環(huán)境使用，更衛(wèi)生。