人們學會了腌制蔬菜、制作咸菜,比如酸菜、腌菜、泡菜、德國泡菜

人們學會了腌制蔬菜、制作咸菜，比如酸菜、腌菜、泡菜、德國泡菜、榨菜、酸豆角等。由于脫水、增加鹽分或改變pH值，使得環(huán)境對于細菌和霉菌的生長更加惡劣，人們終于可以繼續(xù)延長蔬菜的保存時長了——雖然那不再是之前的味道了。由于還不知道“細菌”的概念以及不使用防腐劑，此時蔬菜的主流保存時長仍然是幾個月而已，幾乎沒有超過一年的。降水分是為了盡量避免小麥自身的呼吸作用導致糧堆上層水分聚集，發(fā)生霉變，當然如果剛開始收購時小麥水分就高，可能一邊收購就一邊通風了。

儲藏大豆要特別做好防潮工作

在相對濕度為70%以下，大豆的吸濕性弱于玉米和小麥，但在相對濕度為90%時，大豆的平衡水分則大于玉米和小麥，因此，儲藏大豆要特別做好防潮工作。易走油、赤變。大豆水分超過13%以上時，隨著溫度的升高，首先豆粒發(fā)軟，然后在兩子葉靠胚部位的色澤變紅，俗稱“紅眼”，以后豆粒內部紅色加深并逐漸擴大，俗稱“赤變”，嚴重時，子葉蠟狀透明，有浸油脫皮現(xiàn)象?！?》出庫環(huán)節(jié)——指糧食拍賣后，進行汽運或者火運，發(fā)往全國各地（主要是錦州港、大窯灣港、）每個糧庫企業(yè)都會具備完善的糧情檢測系統(tǒng)，實施遠程監(jiān)控。

儲藏一般有以下幾種:(一)

儲藏一般有以下幾種：（一）常規(guī)儲藏常規(guī)貯藏在倉房內適時通風或密閉保管的貯藏方法。一般是在大氣溫、濕度低于糧溫和糧食水分時，打開門窗進行自然通風；放置糧倉的房間要保持整潔的環(huán)境，屋內不堆放雜物，地面不留散落的糧食，屋頂不漏水，地坪不返潮，屋內通風及干燥條件良好。反之，則以密閉為主，或在糧食上壓蓋結構疏松的物料，以保持糧食溫濕度。（二）低溫貯藏低溫貯藏利用低溫限制害蟲、微生物的活動，降低糧食呼吸作用，以達到安全貯藏的方法。根據(jù)低溫的來源可有3種方法：①冬季冷卻。②機械通風。③機械制冷。