在釀造罐中，再煮沸麥芽汁并添加啤酒花，通常要煮一個半小時到三個小時。然后，過濾掉啤酒花沉淀，再用離心法分離掉沉淀的蛋白質(zhì)，冷卻至發(fā)酵溫度，麥芽汁輸送至初級發(fā)酵罐中，在那里加入一定量的新鮮酵母。大多數(shù)情況下，發(fā)酵過程要持續(xù)五至十天，然后“清”啤酒被注入后熟罐，在那里需要進一步凈化和老化一至二周。一開始，人們喝的是鮮啤，但很快地人們發(fā)現(xiàn)鮮啤因沒有經(jīng)除1菌流程，衛(wèi)生難以保證，保質(zhì)期短，無法遠途運輸銷售，后來人們就發(fā)明了熟啤。

普通啤酒與純生啤酒的根本區(qū)別在于普通啤酒是經(jīng)過高溫滅1菌處理的熟啤酒，減少了啤酒原有的香醇、新鮮味，存在口味上的不穩(wěn)定性;純生啤酒則未經(jīng)高溫殺菌，其口感新鮮，酒香清醇，口味柔和。

 根據(jù)啤酒色澤可以分為黃啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（濃色啤酒）。黃啤酒呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是中國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。黑啤酒色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)釀度較低，麥芽香氣明顯。

青島啤酒街就建在青島啤酒廠外，兩里地的大街兩側(cè)，幾十家的海鮮酒家，門前扎著大棚，棚里擺滿了酒桌，在這里喝酒，猶如在大排檔一樣的感覺。炎炎的夏夜，坐在百年老廠之外，品著瓊漿玉液，吃著鮮美的嘎啦和各種海鮮，真是別有一番滋味在心頭了。

哺乳期的婦女也不能飲用啤酒，這是因為大麥芽有回乳作用，會抑制奶水的分泌。但要想斷奶的話，則可適量多飲用大麥芽釀造的啤酒。如何正確飲用啤酒？飲用啤酒時應注重適時、適量、適度,一般以每次1至2杯為宜。不要在日光下曝曬。夏季，有的飯店或經(jīng)銷單位室內(nèi)無處存放，便放在露天堆放。這樣也會縮短保存期，影響啤酒的口味。經(jīng)過日光曝曬的啤酒會產(chǎn)生一種另人不愉快的異味。

由于啤酒被世人譽為液體面包，各地都競相生產(chǎn)，因其品種多、產(chǎn)量大，其啤標設計手法也日趨多樣化、藝術(shù)化，如今收藏啤標已成為世界性的活動及聯(lián)系各國友誼的紐帶。啤標收藏者除了收集啤標、啤酒罐外，還收集與啤酒有關(guān)的東西，如啤酒杯、啤酒海報、啤酒、啤酒火花、啤酒杯墊、開瓶器、啤酒會刊、廠史資料等。收藏啤標已引起人們的濃厚興趣。

多數(shù)啤酒師認為，若想要大限度地品味啤酒，要調(diào)動所有的感官。   從香氣到味道、從平衡感到透明度、從色澤到口味、 從飽和度到酒沫，  一杯啤酒，單單是感官上的不同，  便被人們分隔成不同的風格，更何況產(chǎn)地、氣候、原料水質(zhì)的影響。