三聚磷酸鈉在室溫下相當穩(wěn)定，在潮濕的空氣中會緩慢的發(fā)生水解反應，最終生成正磷酸鈉，反應如下：Na5P3O10 2H2O→2Na2HPO4 NaH2PO4。對金屬離子的螯合能力三聚磷酸鈉與溶于水中的Ca2 、Mg2 、Fe3 等金屬離子有絡合作用，生成可溶性絡合物，如： Na5P3O10 Ca2 →Na3(CaP3O10) 2Na 。食品磷酸三鈉的用途為增加口感，可做水分保持劑、品質(zhì)改良劑、增稠劑等。

生產(chǎn)工藝

三聚磷酸鈉由磷酸經(jīng)純堿中和成正磷酸鈉，再經(jīng)縮合而成。生產(chǎn)磷酸的方法有濕法和熱法兩種。濕法是將磷礦和無機酸(通常用硫酸，也可用鹽酸的)反應后，經(jīng)萃取、精制后即得磷酸。三聚磷酸鈉工業(yè)級用途十分廣泛，主要用作生產(chǎn)洗滌產(chǎn)品、陶瓷重要添加劑。熱法是在電爐中將磷礦與焦炭和硅石一起焙燒，磷礦物還原成磷，然后氧化、水合，即得磷酸。

以上給大家介紹的關于三聚磷酸鈉的生產(chǎn)工藝的信息，希望對大家有更多的幫助

三聚磷酸鈉作為食品添加劑的一種是可以食用的，添加在類似花生牛奶的蛋白飲料中的ｚｕｉ大用量是1g/kg。因為三聚磷酸鈉具有優(yōu)良的分散、解膠等能力它不光可以用于工業(yè)用途（如：洗滌、陶瓷）。用100～200目或200～400目強堿型陰離子交換樹脂(Dowex18)或相似級別的ben乙烯/二乙烯基ben離子交換樹脂，與水按1:1制各成漿狀液。食品級三聚磷酸鈉還可用作水分保持、使肉質(zhì)鮮嫩等作用，是合法的食品添加劑，只是要在規(guī)定的范圍內(nèi)使用。

以上給大家介紹的關于三聚磷酸鈉可不可以食用的問題，希望對大家有幫助。

　　性狀： 白色粉末 , 熔點 622 ℃ , 易溶于水 , 對鈣鎂等金屬離子有顯著的螯合能力 , 能軟化硬水 , 使懸浮液變成溶液 , 有弱堿性 , 無腐蝕性 , 是一種無機物表面活性劑 , 對潤滑油和脂肪有強烈的乳化作用 , 堆密度通常分為低密度 0.35-0.5g/cm 3 , 中密度 0.51-0.65g/cm 3 , 高密度 0.66-0.9g/cm 3 ; 三聚磷酸鈉有 I 型 ( 高溫型 ) 和 II 型 ( 低溫型 ) 兩種結晶形態(tài) , 二者化學性質(zhì)相同 , 區(qū)別在于熱穩(wěn)定性和吸濕性 I 型高于 II 型 , 同時二者的溶解度 , 溶解時水合熱量都不同。三聚磷酸鈉隨著溫度的升高其溶解能力會更強，一般情況下不溶于水的三聚磷酸鈉會隨著溶解環(huán)境的溫度升高而逐漸溶于水，變得澄清。