老年人怎樣養(yǎng)生之飲食保健

3.1、防缺鈣飲食搭配:豆腐 魚(yú)類(lèi)。

　　豆腐煮魚(yú),不僅味道鮮美,而且可預(yù)防骨質(zhì)疏松、小兒佝僂病等缺鈣現(xiàn)象。因?yàn)槎垢写罅库}元素,若只吃豆腐,人體對(duì)鈣的吸收率會(huì)很低,但與富含維生素D的魚(yú)肉一起吃,就可大大增加鈣的吸收與利用。

3.2、防心臟病飲食搭配:蘋(píng)果 茶葉。

　　專(zhuān)家認(rèn)為,蘋(píng)果、洋蔥、茶葉能減少心臟病的發(fā)病率。因?yàn)檫@些食物中含有大量黃酮類(lèi)天然化學(xué)劑。凡堅(jiān)持每天飲茶4杯以上的男子死于心臟病的危險(xiǎn)性可減少45%,吃一個(gè)蘋(píng)果以上者則減少一半。

3.3、防飲食搭配:菠菜 胡蘿卜。

　　每天吃一定量的菠菜和胡蘿卜,可明顯降低危險(xiǎn)。這主要得益于β胡蘿卜素,它可以轉(zhuǎn)化成維生素A,防止膽固醇在血管壁上積結(jié),保持腦血管暢通,從而防止。

老年人飲食的基本原則有什么要求呢?

1、主食加入蔬菜一起烹調(diào)

　　為了方便老年人咀嚼， 盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜， 如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào)。如果老年人平常以稀飯或湯面作為主食， 每次可以加入 1～2 種蔬菜一起煮， 以確保他們每天至少吃到500 克的蔬菜。

2、補(bǔ)充維生素 B

近年來(lái)的研究逐漸顯示， 維生素 B 與老人易罹患的疾病、病、白、腦部功能退化(認(rèn)知、記憶力) 及精神健康等都有相當(dāng)密切的關(guān)聯(lián)。無(wú)論生病、服藥或是手術(shù)過(guò)后， 都會(huì)造成維生素 B 大量流失， 因此對(duì)于患病的老年人來(lái)說(shuō)， 需要特別注意補(bǔ)充維生素B。

3、限制油脂攝取量

　　老年人攝取油脂要以植物油為主， 避免肥肉、動(dòng)物油脂 豬油、牛油)， 而且也要少用油炸的方式烹調(diào)食物。另外， 甜點(diǎn)糕餅類(lèi)的油脂含量也很高， 老年人應(yīng)盡量少吃這一類(lèi)的高脂肪零食。多元不飽和脂肪( 如玉米油、葵花籽油) 和單元不飽和脂肪(如橄欖油、花生油) 輪換著吃， 這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。

4、少加鹽、味精、醬油

　　善用其他調(diào)味方法味覺(jué)不敏感的老年人吃東西時(shí)， 常覺(jué)得索然無(wú)味， 食物一端上來(lái)就猛加鹽， 很容易吃進(jìn)過(guò)量的鈉， 埋下的隱患。 可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋蔥， 用來(lái)炒蛋或是煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味， 也可以變化食物的味道。用一些中藥材， 尤其像氣味濃厚的、、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等，取代鹽或醬油， 豐富的味道有助于勾起老年人的食欲。

5、白天多補(bǔ)充水分

　　因?yàn)閾?dān)心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所， 不少老年人整天不大喝水。其實(shí)應(yīng)該鼓勵(lì)老人在白天多喝白開(kāi)水，也可泡一些花草茶( 盡量不放糖) 變換口味， 但是要少喝含糖飲料。晚餐之后， 減少水分?jǐn)z取， 這樣就可以避免夜間上廁所影響睡眠。

影響人壽命長(zhǎng)短的因素有很多很多，既有大因素，也有小因素，先了解一下“教科書(shū)”上寫(xiě)的決定壽命的五大因素:　　

1、遺傳基因與壽命

　　長(zhǎng)壽家族的遺傳因素非常明顯。在我國(guó)廣西巴馬縣53名長(zhǎng)壽老人中，有31人的親屬是長(zhǎng)壽者。現(xiàn)代科學(xué)通過(guò)遺傳工程學(xué)和分子生物學(xué)控制遺傳基因，可以培育人體多種物質(zhì)。相信隨著基因工程的突破性進(jìn)展，人類(lèi)的壽命到達(dá)120～150歲并不是一件很難的事情。

　　2、營(yíng)養(yǎng)與壽命

　　合理的營(yíng)養(yǎng)是不偏食、不素食、不挑食、不忌口，各種營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)齊全，合理搭配，比例適宜，供給熱量與人體的需要之間保持平衡。我養(yǎng)學(xué)家制訂的平衡飲食是健康長(zhǎng)壽的基本保障，其規(guī)定如下：每人每天應(yīng)吃谷類(lèi)食物300～500克，蔬菜與水果400～500克，魚(yú)、禽、肉、蛋類(lèi)等動(dòng)物性食品150～200克（其中魚(yú)蝦類(lèi)50克，畜禽肉類(lèi)50～100克，蛋類(lèi)25～50克），奶類(lèi)100克，豆類(lèi)50克；油脂類(lèi)每天不超過(guò)25克。另外要戒煙限酒，在較好的環(huán)境中生活。

　　3、體力活動(dòng)與壽命

　　美國(guó)研究人員對(duì)17000人進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)不參加體力鍛煉者，患心腦血管疾病的比例明顯高于積極參加體育鍛煉的人，率高2倍，壽命短4～5年。美國(guó)哥倫比亞大學(xué)的研究人員利用對(duì)老鼠的大腦進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的老鼠不但大腦供血比不經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的老鼠多，而且記憶力也增強(qiáng)了。對(duì)志愿人員研究發(fā)現(xiàn)，在進(jìn)行3個(gè)月有氧運(yùn)動(dòng)鍛煉后，他們的大腦供血量比沒(méi)有鍛煉身體的人多，說(shuō)明有氧運(yùn)動(dòng)鍛煉對(duì)長(zhǎng)壽非常有益。事實(shí)證明，生命在于運(yùn)動(dòng)，適當(dāng)?shù)捏w力及腦力勞動(dòng)對(duì)健康長(zhǎng)壽有好處。

　　4、情緒與壽命

　　人活在世界上，好心情和壞心情常相伴隨著我們。這就需要學(xué)會(huì)管理自己的情緒，及時(shí)糾正不良心態(tài)，從容面對(duì)現(xiàn)實(shí)，追求名利。權(quán)利是一時(shí)的，財(cái)產(chǎn)是后代的，健康是自己的。學(xué)者們對(duì)800多名中老年人進(jìn)行了30年的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)情緒樂(lè)觀的人比情緒悲觀的人壽命長(zhǎng)。