發(fā)酵罐在使用前一定要了解這些事項(xiàng)：　　

1、必須確保發(fā)酵罐的所有單件設(shè)備能正常運(yùn)行時(shí)，使用發(fā)酵系統(tǒng)?！　?

2、在消毒過濾器時(shí)，流經(jīng)空氣過濾器的蒸汽壓力不得超過0.17MPa，否則過濾器濾芯會(huì)被損壞，失去過濾能力?！?br />
　

3、在發(fā)酵過程中，應(yīng)確保發(fā)酵罐罐壓不超過0.17MPa?！　?

4、在實(shí)消過程中，夾套通蒸汽預(yù)熱時(shí)，必須控制進(jìn)汽壓力在設(shè)備的工作壓力范圍內(nèi)(不應(yīng)超過0.2MPa)，否則會(huì)引起發(fā)酵罐的損壞。小型釀酒設(shè)備低價(jià)出售

　發(fā)酵罐的清洗是非常重要的，但是很多人不太會(huì)，不但沒有清洗干凈，反而可能導(dǎo)致更惡劣的后果。

　　1.發(fā)酵過程會(huì)產(chǎn)生大量的蛋白質(zhì)、酒花樹脂、多糖、酵母等有機(jī)物和草酸鈣、硫酸鹽等無機(jī)物，在發(fā)酵罐清空后，有機(jī)物和無機(jī)物污物附著在罐壁上，呈黃褐色。酒石數(shù)量多時(shí)，表面呈現(xiàn)白色，如同鹽堿地表皮一樣，無機(jī)物與有機(jī)物相互交織在一起。

　　清洗時(shí)使用火堿，只是對去除有機(jī)物有作用，清洗溫度達(dá)到80℃以上，才會(huì)有較好的清洗效果。

　　清洗時(shí)采用單一的肖酸進(jìn)行清洗，只是對無機(jī)物有一定效果，對有機(jī)物幾乎無效。而發(fā)酵罐壁所結(jié)污物為無機(jī)物和有機(jī)物的混合物，使用單一清洗劑清洗困難。因此，有的啤酒廠每年都會(huì)對發(fā)酵罐進(jìn)行一次大清洗，徹底清刷發(fā)酵罐。小型釀酒設(shè)備低價(jià)出售

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    酵母入罐啟動(dòng)酒精發(fā)酵以后，在封閉的發(fā)酵罐內(nèi)環(huán)境的自然演變不利于酵母的活動(dòng)，這從酵母生長曲線特點(diǎn)可以看出。

    在活化、擴(kuò)培和入罐以后，由于養(yǎng)分(碳源、氮源等)、氧氣的供應(yīng)充足，以及對于罐內(nèi)大環(huán)境(溫度、高糖、高酸)的適應(yīng)，酵母可短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)很大數(shù)量的繁殖，同時(shí)，由于繁殖階段有氧呼吸導(dǎo)致罐內(nèi)氧氣缺乏，這些酵母開始進(jìn)入無氧呼吸狀態(tài)并產(chǎn)生酒精，開始真正進(jìn)入釀酒師所期望的勞動(dòng)狀態(tài)。小型釀酒設(shè)備低價(jià)出售

    如果發(fā)酵罐不受人工干預(yù)的話，現(xiàn)實(shí)情況是飯?jiān)絹碓缴?碳源氮源持續(xù)消耗)，環(huán)境越來越惡劣(發(fā)酵產(chǎn)生熱量，罐內(nèi)溫度持續(xù)升高超過酵母耐受水平，酵母正常生理活動(dòng)受到干擾，酒精和一些發(fā)酵產(chǎn)生的中鏈脂肪酸等酵母的代謝產(chǎn)物持續(xù)積累，這些物質(zhì)對酵母有毒且害作用)，新一代勞動(dòng)力也無法產(chǎn)生(前期有氧呼吸消耗罐內(nèi)氧氣，隨后的無氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳，一正一反兩種因素造就罐內(nèi)無氧環(huán)境，酵母無法獲得氧氣，便不能進(jìn)行分裂繁殖)。

    發(fā)酵罐內(nèi)環(huán)境的自然發(fā)展，可能會(huì)導(dǎo)致酵母們的集體罷止工作：生命力弱的酵母死去，生命力中等的酵母為適應(yīng)不良環(huán)境轉(zhuǎn)入休眠狀態(tài)，生命力旺盛的酵母尚能進(jìn)行微弱的發(fā)酵，而在酵母群落里，前兩種酵母在數(shù)量上占據(jù)大多數(shù)，這在工藝上，會(huì)直接表現(xiàn)為發(fā)酵進(jìn)展緩慢，甚至停滯。小型釀酒設(shè)備低價(jià)出售