燒烤食譜-烤蝦

將蝦處理干凈，然后用剪子在蝦的腹部橫著剪開幾個口，然后用新鮮的玉米葉子包裹起來，并用撕成條的玉米葉捆扎好，丟在木炭的余燼中埋起來，利用余溫悶上 15分鐘左右取出，去掉殘余的葉子，即使不用任何調(diào)料也有一種奇妙的清香。

菇香培根卷

將長條的培根分成兩半，香菇切片。用培根將香菇片卷起來，并用牙簽固定，或者用2根長釬子穿起來。

燒烤具體制作方法

一步：準(zhǔn)備食材。羊腿肉500克、洋蔥半個、燒烤料適量、辣椒粉適量、孜然適量。（羊腿肉選擇帶點肥的，這樣吃起來口感更好。燒烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以買得到。）

第二步：把羊肉切成2厘米大小的塊，洋蔥切絲備用。

第三步：把羊肉塊、洋蔥絲放入盆中，再放入1勺鹽、4勺生抽抓勻，然后再放入1勺食用油拌勻，之后，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏腌制5-6個小時。（關(guān)于羊肉要不要腌制，不同地方做法也不同。通常在羊肉現(xiàn)宰殺現(xiàn)吃的地方，肉是不需要腌制的。而在超市或菜市場買到的冰鮮肉，建議還是腌一下，提前入個味，這樣烤出來也更好吃。）

第四步：肉腌好后，用竹簽穿起來，然后放到烤網(wǎng)上。（在串之前，先用開水把竹簽燙一下。另外，在穿串的時候，要注意肥瘦搭配，這樣烤出來肉鮮嫩不柴。）

第五步：上烤架

第六：步烤好后將肉串取出，撒上少許孜然、燒烤料、辣椒粉。然后翻面，再撒上一層料。

燒烤炭的選擇技巧

1.做燒烤無論是在自家燒烤還是賣燒烤炭火都是第-重點。劣質(zhì)的炭火火勢不夠，甚至根本燃不起來，有的還會在燃燒時污染食品。

因此在選擇炭火的時候一般選擇比較整齊，質(zhì)量好教重的燃料較好，其中小編推薦選擇使用機制碳。

保持燒烤網(wǎng)整潔

2.燒烤前，應(yīng)該先在烤網(wǎng)烤架上刷上一層油，避免食物黏在網(wǎng)上，要隨時刷去烤架網(wǎng)上的殘渣，保持烤架的清潔，避免影響食物的風(fēng)味。