固液兩用電加熱釀酒設(shè)備釀酒問答

固液兩用電加熱釀酒設(shè)備釀酒問答：

1、為什么要去掉頭酒，頭酒怎么去，去掉多少？答：頭酒含甲淳較高，所以要去掉。把前面的酒分隔接，按100斤酒去掉一斤左右滿足。

2、發(fā)酵到底是需求密封還是不需求密封？怎么密封？答：發(fā)酵工藝不同，操作步驟不一樣，一般糧食糖化時需求微量氧氣，糖化完后不在需求氧氣，所以發(fā)酵前期是半密封，后期一定要全密封，密封的目的是為了根絕空氣中的細菌，同時防止酒蒸發(fā)，發(fā)酵得更好。

3、新手釀酒選什么樣的酒曲好？答：使用正規(guī)大廠生產(chǎn)的酒曲（由于很穩(wěn)定）。

關(guān)于剛接觸釀酒的朋友來講基本上不要追查酒曲的原因，新手釀酒失利或者味道不好大部分原因。1.是衛(wèi)生問題，2.發(fā)酵的管理進程，3.溫度控制，4.糧食的好壞導(dǎo)致的，當(dāng)以上條件滿足的情況下，再去追查酒曲和水質(zhì)。

固液兩用電加熱釀酒設(shè)備特點

固液兩用電加熱釀酒設(shè)備特點：

，節(jié)能。選用低阻的板型，下降釜溫，適量回流，樹立合理利用各級能量的蒸餾流程；盡量選用儀表控制或微機自控系統(tǒng)，使設(shè)備處于較好負荷狀態(tài)。

第二，出產(chǎn)強度高。提高單位塔截面的汽液通量，特別是對醪塔的設(shè)計，更應(yīng)留意其汽液比的關(guān)系。使設(shè)備更加緊湊、出產(chǎn)強度和處理才能又能提高的辦法之一，選用塔板替代原有舊式塔校(塔體不動)。

第三，排污性能好。在盡量減少成熟醪中纖維物含量的同時，對設(shè)備也要考慮其習(xí)慣含固形物發(fā)酵液的蒸餾，減少停產(chǎn)清塔的次數(shù)。

第四，充分考慮塔器的擴大效應(yīng)．特別是對年產(chǎn)量在15000噸以上的塔設(shè)備，由于塔徑均大于1.5米以上，所以要對大直徑塔設(shè)備采納積極先進辦法，以減輕分離功率的下降。

第五，結(jié)構(gòu)簡略，造價下降。在工藝條件許可的情況下，選用塔板結(jié)構(gòu)簡略而功率又高的新式塔板。

這樣合理的保護固液兩用電加熱釀酒設(shè)備，一定會讓他發(fā)揮出大效果，為咱們創(chuàng)造出更多的美酒。

如何選擇合適的固液兩用電加熱釀酒設(shè)備

如何選擇合適的固液兩用電加熱釀酒設(shè)備

好酒需求用好的設(shè)備來釀造，假如在釀造的過程中由于釀酒設(shè)備的原料或者是在釀造過程中出現(xiàn)的一點點差池都會影響到酒的口感，因而挑選一個好的家用白酒釀酒設(shè)備是非常重要的。

工欲善其事，必先利其器。關(guān)于一個工匠來說，要做好自己的事，就必須先具有有好的工具。關(guān)于釀酒的人來說，也是相同的道理，一套好的釀酒設(shè)備是必不可少的，就拿現(xiàn)在很火的新工藝釀酒技能來說，假如你僅僅只是學(xué)好釀酒的技能，可是卻沒有一套能夠相匹配的釀酒設(shè)備，那還談什么釀出好酒呢？假如是固體，則需求必定體積的鋼桶試裝，然后換算成須裝重量要求體積的鋼桶，但也須留足必定空間，用于內(nèi)襯塑料袋包扎。那么，怎么樣才干選到一個合適的的釀酒設(shè)備呢？首先，對釀酒設(shè)備原料的挑選，先得選到一個好的信譽度高的公司進行采購，這樣無論是在設(shè)備的質(zhì)量上，還是在售后問題上，都不會存在大問題。一般的情況下，每個設(shè)備出售公司的制造資料都不太相同，釀酒設(shè)備的原料多種多樣，較為常見的有鋁質(zhì)，鐵質(zhì)，不銹鋼的。

關(guān)于鋁質(zhì)來說，它耐酸堿性低，運用年限短，而且在釀酒過程中，鋁質(zhì)的釀酒設(shè)備會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成氧化鋁，不僅在很大的程度上影響了釀酒的品質(zhì)，還能對喝酒的人的身體造成影響，這是非常不妥的?；诖耍X質(zhì)現(xiàn)已逐步被人們所淘汰。而固液兩用電加熱釀酒設(shè)備就彌補了這些缺點，化學(xué)性質(zhì)特別穩(wěn)定，不會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)而生成一些對人體有害的物質(zhì)。并且，固液兩用電加熱釀酒設(shè)備比起鋁質(zhì)資料，清潔起來愈加容易，觀賞起來也比它要美觀。一些大型的釀酒機構(gòu)，它能夠節(jié)省一些資金，由于固液兩用電加熱釀酒設(shè)備的價格相對比鋁質(zhì)的要低，這也是許多專業(yè)釀酒者的選擇。糧食的好壞導(dǎo)致的，當(dāng)以上條件滿足的情況下，再去追查酒曲和水質(zhì)。還有一些瓷質(zhì)，陶質(zhì)等的資料制成的釀酒設(shè)備，原料不同，酒的口味也就不同。

冬天怎么做好固液兩用電加熱釀酒設(shè)備設(shè)備的保養(yǎng)作業(yè)

冬天怎么做好固液兩用電加熱釀酒設(shè)備設(shè)備的保養(yǎng)作業(yè)

1.要將——固液兩用電加熱釀酒設(shè)備傳動部位將塵埃、油污處理干凈并注滿潤滑脂；

2.要將冷卻液悉數(shù)放凈，放完后將設(shè)備作業(yè)二分鐘，烘干機體內(nèi)剩余的冷卻液；

3.停運的帶固液兩用電加熱釀酒設(shè)備電源線的線設(shè)備，要切斷電源，同時將電源線撤除盤好做好標志，放置在安全的地方妥善保管，做好入庫登記作業(yè)；

用好、管好出產(chǎn)設(shè)備是白酒廠質(zhì)量管理體系的一個重要課題，搞好出產(chǎn)設(shè)備的保護保養(yǎng)作業(yè)，其實就是做到了防備性修補。

1.保護比修補更積極自動:保護是對正常運轉(zhuǎn)的出產(chǎn)設(shè)備進行定時或不定時的保養(yǎng)查看，其意圖是確保出產(chǎn)設(shè)備不發(fā)作或少發(fā)作毛病，職能部門要把握保護保養(yǎng)和修補應(yīng)遵循的準則。固液兩用電加熱釀酒設(shè)備保養(yǎng)的時刻由運用和管理人員自己靈敏把握，可自主方案和控制，是自動和積極的防備修補手法。而修補則是對已發(fā)作毛病的出產(chǎn)設(shè)備進行修復(fù)，意圖是使其恢復(fù)原有功用，確保固液兩用電加熱釀酒設(shè)備出產(chǎn)設(shè)備正常作業(yè)。只有達到這樣細度的顆粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達到95%以上。修補的時刻不由修補人員自己把握，方案性和可控性也差，是一種強迫的、消沉的修補手法。

2.保護比修補更節(jié)省費用:由于保護是對正常作業(yè)的出產(chǎn)設(shè)備進行的保養(yǎng)，不需求替換零部件，在經(jīng)濟上花費較少，出產(chǎn)設(shè)備能正常運轉(zhuǎn)，不影響固液兩用電加熱釀酒設(shè)備廠內(nèi)其它設(shè)備的運用，也不影響出產(chǎn)的進行。修補則不同，是對出產(chǎn)設(shè)備現(xiàn)已發(fā)作的毛病進行排除。既然是毛病，就闡明現(xiàn)已發(fā)作了零部件的損壞，要替換一些零部件，一般代價都很高，費用也較大。而且當(dāng)固液兩用電加熱釀酒設(shè)備發(fā)作毛病后，究竟需求多長時刻才干修復(fù)，很難精準把握。酒品質(zhì)的好壞最關(guān)鍵的地方之一就是發(fā)酵的過程好不好，包括你發(fā)酵的溫度，所用的酒曲以及發(fā)酵的時間，當(dāng)然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。假如剛好庫存?zhèn)浼粔?，還需申請收購，既麻煩費用又高，還會影響出產(chǎn)的正常進行，經(jīng)濟效益也會受到影響。

3.保護比修補更容易完結(jié):保護是按操作規(guī)程的要求對正常運轉(zhuǎn)的出產(chǎn)設(shè)備進行保養(yǎng)查看，不需求對出產(chǎn)設(shè)備進行大拆大卸，也不需求太多技術(shù)和復(fù)雜的工具，除一些特別的大型復(fù)雜出產(chǎn)設(shè)備需求請固液兩用電加熱釀酒設(shè)備廠家來人保養(yǎng)外，一般靠企業(yè)自己的運用或管理人員就可以完結(jié)。修補就不同了，由于是對現(xiàn)已發(fā)作了毛病的出產(chǎn)設(shè)備進行修復(fù)，因而技術(shù)要求很高。首先要查看出毛病發(fā)作在什么方位，怎么拆換，固液兩用電加熱釀酒設(shè)備需求什么零部件或是由什么原因形成的。也可以將白醋及水，以1：2的比例，倒進壺里面，白醋250毫升即可，也就是從超市買來的白醋半瓶即夠一次使用量。對有些判別不明的設(shè)備毛病問題，往往需求設(shè)備制造廠商協(xié)助才干處理。