鹵蛋廠家教您如何挑選鹵蛋

看牌子：規(guī)大廠生產(chǎn)的鹵蛋一般都有統(tǒng)一的名稱或標(biāo)識，不管是系列推出還是單品銷售，名稱都是一樣的。而且正規(guī)大廠生產(chǎn)的品牌鹵蛋在質(zhì)檢上更為嚴(yán)格，安全上更有保證。

      看喜好：目前，市場上不同廠家生產(chǎn)的鹵蛋有不同的口味，可以結(jié)合自己的喜愛和偏好進(jìn)行選擇。

      看包裝：每個不同品牌的鹵蛋都會有自己風(fēng)格的包裝，很多從包裝上便能夠看出優(yōu)劣。好的鹵蛋包裝材料厚實，包裝標(biāo)識清晰矚目，

雞蛋的外觀和食品安全有關(guān)嗎？

 雞蛋的顏色由多種因素決定。濃厚渾濁的蛋清是新鮮雞蛋的標(biāo)志，空曠清澈的蛋白是不新鮮的標(biāo)志，粉色或彩虹色的蛋清說明雞蛋已經(jīng)損壞，不能食用。蛋黃上的一個或幾個小血管可以導(dǎo)致排卵時的血斑，但這并不表示這個雞蛋不能安全食用。蛋黃的顏色取決于飼料，如果雞吃了較多的含黃色或橙黃色色素的飼料，蛋黃的顏色就會較深。煮熟的雞蛋蛋黃上的綠環(huán)是因為煮的過度鐵和硫在蛋黃表面反應(yīng)而造成的，同時，煮蛋水中鐵含量高的話也會導(dǎo)致形成這個綠環(huán)。炒雞蛋太長時間或太高溫度也會產(chǎn)生綠色。綠色仍可安全食用。

血斑蛋是否意味著被污染？

 不是。細(xì)菌是用肉看看不到的。偶爾會在蛋黃上發(fā)現(xiàn)血斑和肉斑，這是由蛋黃形成或排卵過程中蛋黃表面的血管而導(dǎo)致的。通常血斑蛋會被電子檢測儀檢出，不會流入市場，但也不能保證檢測出所有的血斑蛋。不管從化學(xué)角度還是營養(yǎng)角度，血斑蛋都是適合食用的。如果你愿意的話可以用刀將其剔除。

生活中，不少人對該吃一個還是兩個，蛋清好還是蛋黃好等有很多疑問。

問：我近正在健身增肌，但教練不讓我每周吃超過2個雞蛋，認(rèn)為不容易消化，要直接吃乳清蛋。每天吃1個雞蛋真的不行嗎？

相比于質(zhì)地緊密的牛肉，雞蛋相對比較容易消化，無論是嫩煮蛋、嫩煎蛋、蛋羹或蛋湯，消化率都很高，健身的人每天也可以吃1～2個。

乳清蛋固然富含亮氨酸，同樣蛋白質(zhì)數(shù)量下，比蛋清的增肌效果略好，但如果不是健美運動員，不追求肌肉快速膨大，不必依靠大量蛋，也不用在意蛋黃里那點脂肪。

問：我有，能每天吃1個雞蛋嗎？怎么吃比較好？

患者可每天吃1個雞蛋。是的重要風(fēng)險因素，國外研究表明，每天吃1個雞蛋并不會影響血壓控制，也不會增加風(fēng)險。甚至有的流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋攝入和風(fēng)險之間還存在負(fù)相關(guān)。患者需要考慮的是，雞蛋怎么合理烹調(diào)。