開(kāi)酥機(jī)又名酥皮機(jī)、起酥機(jī)，在起酥食品、用于酥皮、蛋撻、千層酥等各種酥餅類(lèi)制作中，用于起酥食品、碾壓面團(tuán)這一道工序。開(kāi)酥機(jī)可用于碾壓面團(tuán)。使面團(tuán)可壓到非常薄，厚薄均勻。全不銹鋼機(jī)身結(jié)構(gòu)，進(jìn)口配件，出口品質(zhì)，高用面團(tuán)起酥機(jī)。開(kāi)酥機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)80小時(shí)后，請(qǐng)將鏈輪、鏈條等傳動(dòng)部件加油，將螺桿、螺母等緊固件重新緊固，以免損壞機(jī)件。

開(kāi)酥機(jī)其主要作用就是通過(guò)反復(fù)碾壓，使面團(tuán)成為多層均勻的薄片，達(dá)到酥軟均勻的效果。開(kāi)酥機(jī)接通設(shè)備試運(yùn)行，確認(rèn)正常運(yùn)轉(zhuǎn)后進(jìn)入正常工作，按照適量適度的原則，操作的面層不要太厚（12mm厚即可），根據(jù)實(shí)際的厚度，調(diào)節(jié)每次碾壓的厚度（每次遞減實(shí)際厚度的1/4即可）。開(kāi)酥機(jī)能快速來(lái)回輾壓整型，厚度隨時(shí)調(diào)整；操作時(shí)穩(wěn)固無(wú)噪音，滾軸間隙平均，可折疊，不占空間，是開(kāi)酥面包生產(chǎn)線(xiàn)之標(biāo)準(zhǔn)配備。

 開(kāi)酥機(jī)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理超前,工作使用操作快捷方便。傳動(dòng)帶在正反轉(zhuǎn)時(shí)自動(dòng)變速智能操作。 開(kāi)酥機(jī)使用時(shí)要保持清潔完整，軸承、皮帶、鏈條等傳動(dòng)部件不能附有面粉、塵埃等異物，以免燒壞軸承或加速機(jī)件磨損。開(kāi)酥機(jī)操作指引：將開(kāi)酥機(jī)兩邊輸送板放下;調(diào)整好壓輪寬度;按動(dòng)操作桿進(jìn)行操作;作業(yè)完畢，認(rèn)真清潔機(jī)器，將兩邊輸送板收起。