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2017年，玉米市場化改革進入第二年，低廉的成本價格為檸檬酸市場帶來利潤。2017年上半年，檸檬酸市場價格高位震蕩，但供求關(guān)系的矛盾導(dǎo)致第四季度價格下滑明顯。檸檬酸市場短期時間供過于求的局面難以改變。 

檸檬酸作為酸度調(diào)節(jié)劑主要應(yīng)用于飲料、糕點、乳制品，其中飲料是檸檬酸的一大消費領(lǐng)域。天氣轉(zhuǎn)涼，飲料消費進入淡季，因此檸檬酸出貨疲軟，市場整體購銷情況一般。

檸檬酸的用途非常廣泛,用于食品工業(yè)占生產(chǎn)量的75%以上,可做為食品的酸味劑,氧化劑,pH調(diào)節(jié)劑,用于清涼飲料、果醬、水果和糕點等食品中。用于工業(yè)占10%左右,主要用作劑、解酸藥、矯味劑等。用于化學(xué)工業(yè)等占15%左右,用作緩沖劑、絡(luò)合劑、金屬清洗劑、媒染劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。檸檬酸在電子、紡織、石油、皮革、建筑、攝影、塑料、鑄造和陶瓷等工業(yè)領(lǐng)域中都有十分廣闊。沒有處理的蓮藕略帶泥沙、顏色較深，表面不光滑，有股土腥味而不是酸味。

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檸檬酸是有機酸中一大酸，由于物理性能、化學(xué)性能、衍生物的性能，是廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)yao、日化等行業(yè)重要的有機酸?！?

　檸檬酸為食用酸類，可增強體內(nèi)正常代謝，適當?shù)膭┝繉θ梭w無害。在某些食品中加入檸檬酸后口感好，并可促進食欲，在我國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。使用可食用檸檬酸做添加劑清洗家庭自來水管可以根據(jù)現(xiàn)場清洗出來的污水，依照顏色可以將其分為五大類，分別為：含有污泥、菌藻類、重金屬的黑色污水。雖然檸檬酸對人體無直接危害，但它可以促進體內(nèi)鈣的排泄和沉積，如長期食用含檸檬酸的食品，有可能導(dǎo)致低鈣血癥，并且會增加患十二指腸ai的幾率。兒童表現(xiàn)有神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮、植物神經(jīng)紊亂;大人則為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺異常，sao癢及消化道癥狀等。

　基于檸檬酸對鈣的代謝可產(chǎn)生的影響，經(jīng)常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果的人們，特別是孩子，要注意補鈣，多喝生奶、魚頭、魚骨湯、吃些小蝦皮等，以免導(dǎo)致血鈣不足而影響健康，胃kui瘍、胃酸過多和糖niao病患者不宜經(jīng)常食用檸檬酸。同時，中國檸檬酸行業(yè)發(fā)展趨勢分析與預(yù)測報告也針對檸檬酸行業(yè)及其行業(yè)的特點，從不同角度切入行業(yè)，為檸檬酸行業(yè)企業(yè)提供了強大的數(shù)據(jù)支持與專業(yè)級的市場導(dǎo)向。檸檬酸不能加在純奶里， 否則會引起純奶凝固。

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一水檸檬酸和無水檸檬酸兩者的區(qū)別，在食品方面的應(yīng)用?

一水檸檬酸主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味 劑及防腐劑、保鮮劑，與檸檬酸的作用相同，安全性沒有問題

檸檬酸在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用?

除藻劑，可清除紫菜養(yǎng)殖中的綠藻的附生。用本品0.5~1.0%的海水溶液浸泡養(yǎng)殖紫菜的網(wǎng)簾0.5~1小時（也可用1%工業(yè)用檸檬酸的海水溶液浸泡30~40分鐘），取出網(wǎng)簾，在海水中漂凈殘留液，日光曬3~4小時除去網(wǎng)簾上的污物，保持網(wǎng)簾清潔。

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