清香型白酒

感官評語：無色透明、清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)、余味凈爽。

品評要點(diǎn)：

1、色澤為無色透明（濃香允許微黃、醬香允許為微黃透明）。

2、主體香氣：以乙的酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔的清雅，純正的復(fù)合香氣。類似酒精香氣，但細(xì)聞有優(yōu)雅、舒適的香氣，沒有其他雜香。

3、口味特別凈，質(zhì)量好的清香型白酒沒有任何雜香。

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白酒文化

酒，可謂是中國人飯桌上不可或缺的東西。朋友聚會觥籌交錯間，距離拉近。內(nèi)蒙古原漿酒的傳承與發(fā)展原漿酒在中國白酒歷史占據(jù)很重要的歷史地位，有著厚重的文化底蘊(yùn)。家人聚會中舉杯盞影間，流露著默默溫情。同時，各種社會風(fēng)俗習(xí)慣中也離不開酒。如新人結(jié)婚，親朋好友左鄰右舍要前去喝“喜酒”。孩子滿月，其父母會大辦操持一場“滿月酒”，以祝福孩子健康快樂地成長。端午佳節(jié)，人們要喝雄的黃酒，寓意驅(qū)的邪避禍。清明重陽更是要以酒祭祖，表達(dá)對先人逝者的懷念?？梢?，酒在中國傳統(tǒng)習(xí)俗中扮演著不可或缺的角色。更有一句俗語“無酒不成席”，可見酒的重要地位。

中國是卓立世界的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)，黃酒是世界上古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位。酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但又同時融于人們的精神生活之中。 酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨(dú)特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域。

酒文化的影響力

關(guān)于“酒文化”，蕭家成撰文提出其概念的內(nèi)涵與外延:酒文化就是圍繞著酒這個中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習(xí)俗的、心理的、行為的現(xiàn)象總和。這樣看來，古井貢的“原漿酒”，是古井貢自創(chuàng)的一個產(chǎn)品定義，而并非專指原酒。圍繞著酒的起源、生產(chǎn)、流通和消費(fèi),特別是它的社會文化功能以及它的所帶來的社會問題等方面所形成的一切現(xiàn)象,都屬于酒文化及其相關(guān)的范圍。酒文化是以酒為物質(zhì)載體,以酒行為為中心的獨(dú)特文化形態(tài)。酒文化具有鮮明的民族性和時代性,同時還對社會生活各個方面發(fā)生影響,與其他文化現(xiàn)象緊密聯(lián)系

總之，中國酒文化也是一種地道的社會文化，酒不是生活必需品,卻是一種特殊的飲食。白酒白酒是中國的傳統(tǒng)飲料酒，其幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)，喝過之后令人回味無窮，口齒留香?！熬剖乘院蠚g也”、“飲食男女”等等，其中“飲”便是指酒，所以在中國，“飲”與“食”同樣具有極強(qiáng)的親和力,把這一親和力用之于人際交往,就形成了一種社會文化。酒作為中國人追求個性自由的基本需求的替代物，與政治軍事、皇權(quán)社稷、世俗人情、悲歡離合、親疏遠(yuǎn)近、喜怒哀樂、性情風(fēng)度等有著密切聯(lián)系。