原漿酒的特性

原漿白酒是迄今國內(nèi)健康的白酒，其健康性主要體現(xiàn)在從釀造開始一直到裝瓶出售，整個過程完全按照'綠色'標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并且釀造過程沒有像其他白酒一樣的勾兌過程，酒中不添加任何人工成分(酒精、增香劑)，所以說原漿白酒是健康營養(yǎng)的選白酒。而且原漿白酒無論從口感、香氣、酒質(zhì)等各個方面都遠勝其他類型白酒，可以說原漿酒是白酒的完的美狀態(tài)。牛肉：牛肉甘溫，補的氣助火，白酒也有同效，兩者同食則會如火上澆油，容易英氣上火性牙齒發(fā)炎。

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原漿酒都有哪些優(yōu)勢呢

首先原漿酒作為基酒被廣泛應(yīng)用在各種系列酒中，比如酒吧中常見的雞尾酒，就是用原漿酒調(diào)制而成的。原漿酒具有營養(yǎng)價值高的美稱，高粱發(fā)酵富含多種維生素氨基酸，經(jīng)過生物工程微生物菌發(fā)酵之后，成為健康的有機礦物質(zhì)，更加利于人體的吸收。

原漿酒具有綿甜醇厚、不辛辣、透明無懸掛物、優(yōu)雅細膩空杯留香等優(yōu)點。內(nèi)蒙古原漿酒“原漿酒”一詞的使用應(yīng)該是始于2000年，當(dāng)時古井貢推出了一個新產(chǎn)品，叫做“古井貢酒原漿酒”。說了這么多原漿酒的好，無論那款白酒，只要是真正糧食做出來的，不勾兌那就是好酒，而那些大廠做出來的名酒在工藝上具有獨特的釀造技術(shù)，對酒質(zhì)更加有把控，俗話說好酒好不好，人民嘗一口就知道。

白酒中的澀味

澀味，是通過刺激味覺神經(jīng)而產(chǎn)生的，它可凝固神經(jīng)蛋白質(zhì)，使舌頭的粘膜蛋白質(zhì)凝固，產(chǎn)生收斂作用，使味覺感覺到了澀味，口腔、舌面、上腭有不滑潤感。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒的堿不會起化學(xué)反應(yīng)。白酒中呈澀味的物質(zhì)，主要是過量的乳酸和單寧、木質(zhì)素及其分解出的酸類化合物。例如：重金屬離子(鐵、銅)、甲酸、丙酸及乳酸等物質(zhì)味澀；甲酸乙酯、乙的酸乙酯、乳酸乙酯等物質(zhì)若超量，味呈苦澀；還有正的丁醇、異的戊醇、乙的醛、糠的醛、乙縮醛等物質(zhì)過量也呈澀味。