亞硝酸鈉的運輸儲存

堆碼苫墊：貨垛應墊高15-30cm。垛高不超過2.5m，保持貨垛牢固安全，垛距80-90cm，墻距30-50cm。

在庫檢查：保管員除每日班前班后對庫房、貨垛進行安全檢查外，還應每3個月對所管物品進行一次質量檢查，并做好記錄。

溫濕度管理：炎熱季節(jié)嚴格控制溫度，庫房可采取密封庫的辦法，盡量保持庫內干燥，干燥季節(jié)可自然通風。庫內溫度在30℃以下，相對濕度在75%以下。

安全作業(yè)：作業(yè)人員必須穿工作服，戴手套；操作中必須輕搬輕放，嚴禁摩擦摔、扔、撞擊、滾動；各項驗收檢查操作一律不得在庫內進行，應到指1定地點進行。

過量的亞硝酸鈉會致癌。亞硝酸鈉在烹調和消化過程中會和食物中的胺反應，產生致癌物質亞硝1胺類化合物。傳統(tǒng)食品中也存在亞硝1胺，例如腌肉和咸魚干。在19世紀20年代，美國一次重要的肉制品腌漬工藝的改進減少了69%的亞硝1酸鹽使用，這使得當時胃1癌患者的死1亡率驟減。而在1970年前后，人們發(fā)現抗壞血酸（即維生素C）可以有效抑制亞硝1胺的產生。這使得美國要求肉制品中必須含有至少550ppm的抗壞血酸。制造商有時會使用成本更低但效果相當的異抗壞血酸作為替代。制造商也會添加α-生育酚（即維生素E）來起到進一步效果。上述三種化合物均通過它們的抗i氧化性來抑制亞硝1胺的產生。由于亞硝酸鈉和食用鹽氯化鈉極其相似，有的不法商家就會用亞硝酸鈉充當食用鹽，人體攝入0。異抗壞血酸為例，它可以通過氧化還原作用將亞硝酸鈉的轉化物亞硝酸酐還原為一氧化氮，而自身被氧化為脫氫抗壞血酸。

亞硝酸鈉性質和用途：屬于胺類，為白色或微黃色斜方晶體,易溶于水和液氨中,微溶于甲1醇、乙醇、乙1醚,吸濕性強,用于織物染色的媒染劑；絲綢、亞麻的漂白劑,金屬熱處理劑；是一種中間化合態(tài)，既有還原性又有氧化性，例如在酸性溶液中能將KI氧化成單質碘。鋼材緩蝕劑；qing化物中1毒的解1毒劑,實驗室分析試劑,在肉類制品加工中用作發(fā)色劑、防微生物劑，防腐劑。密度2.168g/cm3，熔點271℃，于320℃分解。吸濕，易溶于水，水溶液穩(wěn)定，表現堿性反應，可從空氣中吸收氧氣，并形成硝酸鈉。亞硝酸鈉有毒，并且是致癌物質，在亞硝酸鈉分子中，氮的氧化數是 3。是一種中間氧化態(tài)，既有還原性又有氧化性，例如在酸性溶液中能將KI氧化成單質碘： 　　這個反應可以定量地進行，可用于測定亞硝酸1鹽。亞硝酸鈉大量用在染料工業(yè)和有機合成中，常用于制備偶氮染料、氧化氮、藥1物、防銹劑以及印染、漂白、腌肉等方面，因為它有毒，使用時必須注意。亞硝酸鈉的熱穩(wěn)定性高，可用高溫熱還原法備： 　　Pb（粉） NaNO3=PbO NaNO2 　　產物PbO不溶于水，將反應后混合物溶于熱水中，過濾、重結晶，得到白色晶狀的亞硝酸鈉。