各種魚丸、肉丸、豆腐干、香菜、火腿腸、金針菇、蕪菁、木耳和辣味配料:1)向辣味配料中加水，煮沸，用芝麻油攪拌芝麻醬。2)將各種主要成分串在一起。湯煮好后，把你喜歡的線放進(jìn)去，取出粘糊糊的芝麻醬吃。麻辣家庭食品原料:麻辣基料150克，牛肉丸50克，裹芯魚丸50克，魚豆腐50克，面筋50克，腐乳50克，蘑菇50克，西蘭花50克，豆腐卷50克，火腿片50克，清水適量。該方法包括以下步驟:1)取一包麻辣基料；2)用廚房剪刀切割基材；適量的鹽(取決于你購買的豆瓣菜的咸度，因為一些制造商生產(chǎn)的豆瓣菜太咸)。3)將適量清水倒入鍋中；4)用中火將辣基料倒入水中；用筷子按照肉、魚、豆制品和蔬菜的順序?qū)⑴淞匣旌暇鶆?，將事先用竹簽串好的配料放入鍋中，將肉預(yù)先漂洗至8%熟，然后將下一個配料放入鍋中，然后將蔬菜放入鍋中，蓋上鍋蓋燉30秒鐘，然后關(guān)火，將漂洗過的配料放入鍋中，取適量的紅油湯料食用。

火鍋行業(yè)本身的門檻很低。許多老板愿意支付大筆加盟費用來開設(shè)火鍋店，但他們只看中他們所加盟的品牌的高品質(zhì)、穩(wěn)定的原料分銷、成熟的運營模式和成功的經(jīng)驗，而這在很大程度上可以通過醉來恢復(fù)，從而大大提高火鍋店的成功率。然而，特許經(jīng)營店的老板應(yīng)該注意一個事實，一個好的火鍋品牌可以大大增加開店的可能性，但不一定成功。關(guān)于鍋的選擇，我有以下建議:如果你做一個開口很大的舊火鍋，建議是36-40度，平底，淺一點，整體容量小。畢竟，火鍋店也將面臨倒閉的可能性。

不要盲目希望品牌效應(yīng)，忽視因地制宜的柔性管理。

火鍋店如何協(xié)調(diào)前廳和后廚房的關(guān)系——關(guān)于蔬菜的退貨和餐后情況

顧客退貨或換貨的情況仍然很多。如果菜肴的質(zhì)量有問題，例如，菜肴的味道不好，或者溫度控制不當(dāng)，那么這就是商店本身的問題。服務(wù)員應(yīng)該盡快把菜還給顧客并道歉。顧客也有可能因為時間而不能等待。在這個時候，要么試著馬上做，要么還盤道歉。當(dāng)然，也有客人自己點的菜。比如說桌子的選擇，一般中型火鍋店可以選擇一張直徑120厘米到140厘米的大桌子，適合10個人，還有一張直徑80厘米*100厘米的小桌子，適合2-4個人。如果真的不是質(zhì)量問題，客人不應(yīng)該同意退貨，但他們可以盡大努力耐心和合理，并說服客人不要退貨。這些還需要前廳和后廚房的良好配合，并將這些問題及時反饋給后廚房，后廚房可以很好地調(diào)整和安排。