蛋糕培訓把自己變成好的蛋糕師

也許你還沒有一份滿意的工作，所以你可以通過蛋糕培訓把自己變成一個好的蛋糕師。培訓學院的課程結(jié)束后，學院甚至可以為你介紹工作，讓你能夠足夠于同齡人。

每一位蛋糕師都有各種各樣的選擇。你可以前往常規(guī)的西點店上班或是開始自己創(chuàng)業(yè)開店當老板，因為你獲得的是一種永不丟失的技術(shù)，這是永遠的。這項技術(shù)永無過時，因此蛋糕行業(yè)的未來前景非常好。

天津西點培訓分享幾點經(jīng)驗

下面就讓天津西點培訓為大家分享幾點經(jīng)驗吧：

　　水果既可以是主角，也可以是配角，是糕點制作上不可或缺的食材。水果可以用來裝飾蛋糕，也可以與奶油混合，是制作糕點時，不可或缺的材料。果肉可以直接拿來用，也可以加工成泥狀或糊狀等，用法繁多，不勝枚舉。

　　然而，水果依其水分含量與形狀的不同，處理方式也不相同。例如：像草莓這種不用去皮的水果，就嚴禁水洗。因為，這樣會使它的香味流失，表面也會因沾了水而變軟，導致變形。此外，柑橘類的水果，果肉都被內(nèi)膜隔開著，所以，在去除外皮后，還要將果肉從內(nèi)膜取出，再切塊。還有，各食譜中所需的水果部分不盡相同，可能會用到的有果肉、果汁、果皮等。

蛋糕中部未完全冷卻_健康頻道

　　蛋糕中部未完全冷卻。蛋糕內(nèi)部尚未完全冷卻至常溫就包裝貯存，蛋糕散熱緩慢，長期處于較高溫度之下，使蛋糕很快地發(fā)霉和變質(zhì)。

　　制作全蛋海綿蛋糕用的油脂應(yīng)選用液態(tài)精煉植物油，固態(tài)脂肪應(yīng)溶化成液態(tài)才可使用;而奶油蛋糕則應(yīng)選用固態(tài)脂肪，如天然乳脂或可塑性、發(fā)泡性良好的人造奶油或起酥油。油脂中含有不飽和脂肪酸，若蛋糕油脂含量大，在貯存中油脂如果暴露在空氣中會自發(fā)進行氧化作用，使口味變苦，導致酸敗。

淡奶油和動物脂有什么區(qū)別?

　　淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，它的脂肪含量一般在35%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。比植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發(fā)的時候是要加糖的哦!

　　動物脂（淡）奶油是從牛奶中提煉出來的，相對植脂奶油的溶點要低，入口即化，口感香濃，容易被人體所吸收，營養(yǎng)價值高，更有益健康，同時其操作要有一定制作水平。動物脂（淡）奶油無論在國內(nèi)外，其價格都是非常昂貴的，所以在國內(nèi)一般的蛋糕房很少用動物脂（淡）奶油。

　　對奶油的選擇主要取決于我們怎么用它，比如用奶油/黃油做烹調(diào)油，或者直接涂抹于面包之上，這種情況下奶油/黃油的攝入量是比較高的，無論是植物來源還是動物來源，我們都需要注意控制用油總量和用油的頻次。