咸鴨蛋會給您的身體帶來哪些好處，吃的時(shí)候需要注意這些問題哦！

咸鴨蛋作為我國鴨蛋的主要加工產(chǎn)品之一，具有悠久的歷史，咸鴨蛋的制作，是將新鮮的鴨蛋洗凈、晾干，然后在壇罐中腌制，精鹽泥包裹、濃鹽水浸泡等多種方法，一般密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，存放20天左右即可食用。  咸鴨蛋的好處  口感更好  鴨蛋相對于雞蛋而言，腥味較重，而腌制過后，可以去掉鴨蛋的腥味，從口感上來說，腌制后的咸鴨蛋更加香嫩可口。的咸鴨蛋咸度適中，味道鮮美，老少皆宜。  好吸收  咸鴨蛋消化吸收率高，鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養(yǎng)，咸鴨蛋富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，易被人體吸收。  腹瀉  從中醫(yī)上講，“咸入”，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制過后更有養(yǎng)的功效，咸鴨蛋可以火、降陰火，比新鮮鴨蛋效果更好，咸鴨蛋煮熟吃可以腹瀉，其中的咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，可以小兒積食，外敷可以。

皮蛋制作方式

皮蛋是中國獨(dú)特的蛋加工品，也是一種堿性食品。腌制皮蛋 所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)（如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、等）。

皮蛋之所以有特殊風(fēng)味，是因?yàn)榻?jīng)過強(qiáng)堿作用后，原本具有的含硫氨基酸被分解產(chǎn)生及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產(chǎn)生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質(zhì)在強(qiáng)堿作用下，蛋白部分會呈現(xiàn)紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現(xiàn)墨綠或澄紅色。

“無鉛松花蛋”吃了也會鉛

加工松花蛋時(shí)，要將石灰、純堿、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，兩個(gè)星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產(chǎn)生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，松花蛋就會受到鉛的污染。

“無鉛”松花蛋中的微量鉛被兒童吸收后，會存留在肝、肺、、腦等組織及紅細(xì)胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃等，還會影響智力發(fā)育

雞蛋和膽固醇

研究顯示雞蛋幾乎不影響健康人群的膽固醇水平。對血漿膽固醇產(chǎn)生影響的主要是飽和脂肪所和反式脂肪酸。人們可能知道含兩顆雞蛋的大餐中含10.3克脂肪，其中2/3的脂肪是健康的不飽和脂肪。

所以，什么是膽固醇，怎么控制膽固醇？

什么是膽固醇？

膽固醇是一種蠟質(zhì)脂肪，膽固醇是人體細(xì)胞壁，，膽汁酸和維生素D的來源。體內(nèi)有兩種類型的膽固醇

1.飲食膽固醇

飲食膽固醇來源于動物組織（像肉，奶產(chǎn)品，海鮮和雞蛋）我們吃了含膽固醇的食物后，機(jī)體吸收進(jìn)入血液，轉(zhuǎn)運(yùn)到全身機(jī)體需要的部位。

2. 血漿膽固醇

血液中的膽固醇來來源于日常飲食和轉(zhuǎn)化。如果人們吃了含膽固醇較高的食物，機(jī)體可通過減少血液中的膽固醇的含量，從而達(dá)到一種平衡狀態(tài)。