廠家供應皮蛋

蛋白質(zhì)是由所組成的氨基酸種類、結構和營養(yǎng)的含量而決定其價值的。雞蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)是食物品種中質(zhì)量、種類和組成中質(zhì)的蛋白質(zhì)。故雞蛋中蛋白質(zhì)可作為其它食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)標準。其次，蛋白質(zhì)成分低的食物，如菜果類、谷類等，若和雞蛋一起進食的話，它們就能起互補作用而提高人體對蛋白質(zhì)的利用。譬如進食人體中必需氨基酸不足，或者進食蛋白質(zhì)質(zhì)量差的食物，就不能滿足人體代謝活動的要求，但假若和雞蛋同時進食的話，那末就能彌補那些不足的成分，構成完善的蛋白質(zhì)。所以，雞蛋蛋白質(zhì)在人體新陳代謝中起到促進、綜合和彌補的生理作用。再者雞蛋蛋白質(zhì)是一種價廉物美的食物。同樣1克雞蛋蛋白質(zhì)比1克肉類蛋白質(zhì)的價格要低得多，而營養(yǎng)價值卻高，故很值得我們更多的食用

咸鴨蛋的營養(yǎng)價值： 一、咸鴨蛋的營養(yǎng)價值：

1、氨基酸 在鴨蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，而這種物質(zhì)在腌制的過程中會被分解為氨基酸，除此之外由于鹽腌從而導致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內(nèi)無機鹽也隨之略增。在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結合在一起因此看不出含有油脂，而通過腌制一段時間后蛋白質(zhì)會變性并與脂肪分離，而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。

咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，并且與蛋黃油溶在一起因此才會出現(xiàn)我們看到的紅黃色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的標志，可以說咸鴨蛋中的營養(yǎng)價值非常高，與新鮮的鴨蛋中所含有的營養(yǎng)并無多大的區(qū)別。

鹵蛋廠家教您如何挑選鹵蛋

看牌子：規(guī)大廠生產(chǎn)的鹵蛋一般都有統(tǒng)一的名稱或標識，不管是系列推出還是單品銷售，名稱都是一樣的。而且正規(guī)大廠生產(chǎn)的品牌鹵蛋在質(zhì)檢上更為嚴格，安全上更有保證。

      看喜好：目前，市場上不同廠家生產(chǎn)的鹵蛋有不同的口味，可以結合自己的喜愛和偏好進行選擇。

      看包裝：每個不同品牌的鹵蛋都會有自己風格的包裝，很多從包裝上便能夠看出優(yōu)劣。好的鹵蛋包裝材料厚實，包裝標識清晰矚目，

蛋清中扭曲的線狀物是安全的嗎？

 是的。這個線狀物是系帶，作用是將蛋黃懸于濃蛋白的中央。系帶組成營養(yǎng)蛋白，并不表示污染。事實上系帶越明顯雞蛋越新鮮。系帶是雞蛋的天然一部分，雖然有的廚師喜歡將其濾出，但是系帶不影響烹飪，無需剔除。

當雞蛋漂浮在水中意味著什么？

 當雞蛋的氣室顯著增大時，雞蛋能漂浮在水中。這說明這個雞蛋已經(jīng)存放很久了，但是也可能可以安全食用。將雞蛋打入碗中檢查它的氣味或者外觀是否正常來決定是否能食用。如果雞蛋已經(jīng)壞了，不管是是生雞蛋還是煮熟的，都會散發(fā)出一股不愉快氣味。

蛋品業(yè)如何促進雞蛋安全？

 蛋品行業(yè)從保持種禽沒有沙門氏菌開始。家禽改良計劃是蛋品業(yè)和美國的聯(lián)合項目，是防止種禽的模范工程。正在研究沙門氏菌如何雞以及如何阻止的發(fā)生。許多農(nóng)場級的項目比如美國蛋品生產(chǎn)商的五星項目在整個生產(chǎn)、加工和準備過程中運用質(zhì)量控制和衛(wèi)生程序，包括檢測雞以確定其清潔度和沙門氏菌狀態(tài)。生產(chǎn)和運輸階段都使雞蛋保持在較低溫度(45°F)，確保沙門氏菌不會增殖，也可減少細菌的傳播和人的風險。