面包店展示柜的陳列方式看似隨意，其實(shí)從營(yíng)銷學(xué)的角度上看，都是有講究的。根據(jù)人的觀看習(xí)慣和拿取的方便程度，可將面包店展示柜空間分為上、中、下三種不同的段位。其中中段是黃金位置，zui易被人看到和拿取，上段醒目易于指點(diǎn)，下段位置較差。因此店主常把^顯眼的黃金位置用來(lái)陳列高利潤(rùn)面包或者店內(nèi)特殊產(chǎn)品，zui上層通常陳列需要推薦的商品，下層則通常是銷售周期進(jìn)入suai退期的商品。

1、面包展柜定做：營(yíng)銷方式設(shè)計(jì)觀念的變革。

所謂營(yíng)銷方式，是指商店實(shí)現(xiàn)商品交易過(guò)程的方式。隨著人類生活節(jié)奏的逐步加快，時(shí)間觀念的日益增強(qiáng)，傳統(tǒng)的購(gòu)物方式--顧客只有通過(guò)售貨員才能接觸商品，這種既浪費(fèi)時(shí)間又缺乏情感溝通和自由選擇的方式，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)時(shí)代發(fā)展和顧客的消費(fèi)需求。

2、面包展柜定做：空間環(huán)境設(shè)計(jì)觀念的變革。

商場(chǎng)店內(nèi)空間主要有“賣方空間”和“買方空間”兩部分構(gòu)成。傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)形式的商店均以賣方空間為主，店內(nèi)絕大部分空間被柜臺(tái)、面包展示柜、商品和營(yíng)業(yè)員占據(jù)，顧客通道和滯留空間狹窄，造成人liu密集，大大削弱了消費(fèi)者購(gòu)物的積極性。

   常見(jiàn)的展柜表面處理方法有：

烤漆：在基材上打上底漆、面漆，每上一遍漆，都送入無(wú)塵衡溫烤房，烘烤。

噴涂：利用壓力或靜電力將油漆或粉末附著在展柜表面,使展柜有防腐和外觀裝飾作用。

電鍍：利用電解作用使金屬或其它材料制件的表面附著一層金屬膜的工藝?？梢云鸬椒乐垢g,提高耐磨性、導(dǎo)電性、反光性及增進(jìn)美觀等作用。

陽(yáng)極氧化：金屬或合金的電化學(xué)氧化。將金屬或合金的制件作為陽(yáng)極，采用電解的方法使其表面形成氧化物薄膜。金屬氧化物薄膜改變了表面狀態(tài)和性能，如表面著色，提高耐腐蝕性 、增強(qiáng)耐磨性及硬度，保護(hù)金屬表面等。

   如何去除烘焙展柜中的異味呢？

1、竹炭去除冷藏展示柜異味：把幾塊竹炭放到冷藏烘焙展柜的冷藏柜里，竹炭有的多孔結(jié)構(gòu)，可以迅速吸收冷藏柜里的異味。用一段時(shí)間后，把竹炭拿出來(lái)在陽(yáng)光底下曬干，就可以繼續(xù)使用了。

2、小蘇打去除冷藏展示柜異味：取小蘇打(碳酸氫鈉)500克分裝在兩個(gè)玻璃瓶?jī)?nèi)(打開(kāi)瓶蓋)，放置在冷藏展示柜的上下層，能除異昧。

3、生面去除冷藏展示柜異味：蒸饅頭時(shí)剩一小塊生面，把生面放在碗里，再放到冷藏展示柜冷藏室上層，可以使冷藏柜2至3個(gè)月內(nèi)都沒(méi)有異味。