糯米滋的具體做法

原料:水磨糯米粉250克   澄粉60克

糖粉60克  色拉油50克  水270克 椰蓉少許   豆沙餡適量

糯米滋的做法：

1.澄粉用開水燙熟

2.糯米粉開窩,放入砂糖,色拉油,熟澄面充分攪拌,加清水揉至表面光滑。

3.把面團搓成長條,切成約30克一份

4.捏出形狀灌入豆沙,封口搓圓

5.大火蒸8分鐘

6.在椰蓉中滾圓即可

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澄粉簡單來說也叫做澄面，它是一種由小麥制作的無筋面粉。淀粉也有一個簡單的名字叫做團粉。淀粉它不是面粉，它是烹調(diào)用的粉。淀粉有很多種類，比如我們常見的有綠豆淀粉，紅薯淀粉，麥類淀粉，玉米淀粉等等。澄粉主要是白色的，淀粉它顏色有很多種區(qū)別。主要是根據(jù)淀粉的制作原料來區(qū)別的。

淀粉和澄粉的吃法區(qū)別很大，因為它們不是一種食品。淀粉可以直接使用在面粉當中，還可以加工成各種食品。我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷姆劢z和粉條都是通過淀粉加工制作而成的。這是可以直接食用的，方便面火腿腸，冰淇淋等食品是我們喜歡吃的食品。淀粉和這些食品也是有很大關(guān)系的。澄粉和淀粉的區(qū)別很大，澄粉主要用于制作一些點心當中。但我們平常見的水晶蝦餃就缺少不了澄粉。澄粉的用法還有很多種，這是簡單的一種。

淀粉是小麥籽粒的主要組成部分，在成熟的小麥的籽粒中，胚乳的主要成分是淀粉和蛋白質(zhì)，其中淀粉占胚乳的75%左右，因而淀粉對小麥面粉及其面制品的品質(zhì)的影響起著重要的作用。淀粉是植物儲藏多糖的主要形式，小麥的淀粉主要是由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成，而且直鏈淀粉與支鏈淀粉是獨立存在的。小麥淀粉包括6.8%B型淀粉和92.3%A型淀粉，可能還有一些VH淀粉